学做圣诞晚餐

圣诞节还没到，小女儿已经开始布置任务，圣诞晚餐每个人负责几道菜，提前准备，保质保量。

传统的圣诞大餐其实谈不上丰盛，烤火鸡，烤牛肉，土豆泥，水煮胡萝卜，还有蔬菜色拉…

吃惯中餐的人估计品尝一次就不会再想，因为火鸡的口感确实不敢恭维，烤牛肉也比较干，必须配肉汁才能下咽。

至于其它搭配的蔬菜色拉等配菜，除去营养因素，远非我们的煎炒烹炸来的丰富和美味。

可是，西方长大的小女儿还是喜欢这样的一种仪式感，不光带给家人节日的气氛，更在忙碌和协作中承载着许多欢乐和美好记忆。

但我们的圣诞餐是经过改良的，不喜欢火鸡就换成烤鸭，烤牛肉不合口味变成酱牛肉或者红烧，一些西方传统配菜也选上几样，典型的中西结合。

我被分配做烤鸭，这是整个大餐的重点，只要这一道菜做好了，整个晚宴就成功了一半。

重任在肩，不敢怠慢，由于以前从未做过，自己赶紧油管上找视频认真学习，然后超市买了一只鸭子先试着做一次。

先烧开水烫鸭子表面，去除残留的杂毛，再把五香粉和盐均匀的涂在鸭子内部，外面则用大料桂皮和香片泡过的酱油反复刷抹，然后放在冰箱里腌制二十小时。

烤的过程也是个慢活，每半个小时观察一次，避免颜色过重，还要一次次在表面涂抹蜂蜜，差不多了就用锡纸完全包好，直到整个鸭子熟透且色泽金黄。

第一次体会还算成功，除了个别地方有点色泽稍过以外，整体口感很好，家人都夸比买现成的还好吃。

我知道有鼓励的成分，但自己尝了也确实咸淡适中，经过一晚的腌制已经非常入味，烤熟的鸭子肉骨已经很容易分离，配上小葱，黄瓜，甜面酱和鸭饼，真算得上是一道美味。

小女儿一边说好吃，一边吃了不少。我也开了瓶酒自斟自饮起来，品尝着自己的劳动成果，又找回了老北京的感觉。