人间美味-家乡味

今年回家过年似乎与往年不太一样，舅舅家盖了一栋豪华别墅，装修也非常好。对于他们那一辈的人来说算是荣归故里，也了却了外婆多年来的心愿--之前的祖屋是外公在世时建的，几十年岁月的洗礼，已经破旧，如遇雨天，屋顶还漏雨。可惜没得拍照。

对于常年在异地的游子的我们来说，最难舍的是家乡味儿。纵然尝过各种美食，但牵动我们心的却是小时候吃过的家乡美食。

江西米粉

米粉，是回老家常吃的早餐，除了米粥外，就数米粉吃的最多。而且过年摆酒席，早上也是请大家吃米粉，中午正餐酒席。老家的米粉都是用大骨头汤或者肉汤做汤头，配上自制的剁辣椒，那叫一个美味啊！

酒席菜

春节假期在老家吃的最多的还得算酒席菜，平时大家都在各个城市拼搏，只有过年才聚得比较齐。所以大家都凑到春节假期来办各种宴席，如生日宴、订婚宴、婚宴、乔迁喜宴等。

老家过生日的习俗是这样的，一个人出生后，周岁是第一个生日，要摆宴席，之后就是逢十生日摆宴席。当然也有不过生日的，像有些已经在外地安了家，过年只是回家省亲的，就免了，毕竟摆酒席还挺多事情要安排的，早上是请大家来吃粉，中午的正餐宴席少说也得有16个菜，晚上还有亲戚和一些关系好的朋友以及中午有事来不了的再吃一顿。

订婚宴，男方家上午带着彩礼（礼金）携亲友去女方家订婚，有个小仪式，男方为女方带上“四金”（金耳环、金项链、金戒指、金手镯），女方为男方带上金戒指。礼金和“四金”都是之前双方谈妥的。仪式后订婚宴开始，男女方一一去敬酒，这时男方家的亲戚就要给红包给女方，女方家亲戚也要给男方红包，俗称“打发”，算第一次见面。宴席后女方跟着男方回家，回去后男方也得摆酒席，这时男方家亲戚给女方红包叫“见面礼”。订婚宴一般也是一日三餐。

婚宴也是比较讲究的，女方家的“起嫁酒”一般是在当天中午，酒席过后，女方带着嫁妆去男方家，家弟或家兄陪同。男方家前一天晚上有宴席，叫“暖房酒”，把女方接来后就是正宴。但现在很多都是异地结婚，这些就免了，就挑个好日子摆酒席就行。

乔迁喜宴和生日宴差不多。

宴席上的菜却大同小异，上图下面两排照片算是都会有的，冬笋猪肚、炸鱼、“鹅颈”、闽笋丝、炒魔芋，“蛋姑”。

“鹅颈”是由做豆腐时取的晾干后的豆皮，裹着肉，卷起来，切成小块，两头再过点淀粉糊，过油炸制而成，外面酥脆酥脆的。

魔芋是用自家种的魔芋头制成的，制作颇有些繁琐。制成后是一块一块的，市面上买到的魔芋都是用魔芋粉做的，太软，魔芋头做的魔芋味道会更好些。

蛋姑，是在干净的猪小肠里灌入鸡蛋液，两头用线系好，上锅蒸，蒸熟后切成段装，青蒜白炒猪肝，加水煮汤，放入切好的蛋姑，煮入味就可以出锅了。

闽笋

丘陵地区盛产笋类，冬天是冬笋，清明节前后是春笋，夏天有小笋仔，笋在老家有很多种做法，有炒着吃，还会将笋做成很多种易于保存的状态，如春笋制成的罐头笋、闽笋等。

图中是闽笋，闽笋经浸泡，切丝或切片，然后煮熟，泡冷水，做菜食用时还得先炒，用啤酒去掉笋的涩味，放入大骨一起炖煮，美味极了，成品图参见酒席菜图的第三行左一。冬天吃太多油腻，吃点笋恰到好处。

菜梗

很久以前，我写了一篇关于菜梗的文章，每年回老家必吃。

人间美味-家乡味

还有高山毛栗子，是一种长在山上的栗子树，比板栗小很多，壳没有板栗硬，味道比板栗更加软糯、香甜。

在我眼里，无论什么山珍海味，都没有家乡味来得美味。家乡味是一种情怀，是一种牵动，是游子对故乡的思念，让人牵挂难忘。