Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人！

小年一过近年关，节前忙年囤年货。随着春节的临近，街边的门店逐渐熄了灯剩下零星点点，往日的喧嚣声也开始不见，略显冷清的街道无时不再提醒人们——春节快到了。小年过后至年关的这段时间又被称为“忙年”，古人往往在这一时期囤积年货。

说起囤年货，少不了的是大鱼大肉、瓜果蔬菜、酒水饮料……毕竟在春节，多数人家里都是以吃会友，哪怕不是饭点，聊天喝茶也得摆上几盘瓜子坚果。

但细细探究就会发现，在关于囤年货这件事情上，南北方的差距还真不小，如果以为只有“北水饺，南汤圆”这一差异，那就大错特错了！再者说，北水饺难道是任意水饺吗？

南北有异，怎么囤年货有范？

如今的交通这般便利，许多人走过大江南北，看过花花世界。南方人的桌上怎能只有南方的年货，北方人的桌上也不会只有北方的年货。

凡是好吃的，有由头的，通通囤上，团团圆圆吃得开心，这个年才能过得满意。

年货中的第一梯队永远只属于“北水饺，南汤圆”

“北水饺”也是有讲究，黑龙江的朋友表示，在北方，到了年前各家各户都会自己包“白菜猪肉饺”，这一內馅的水饺才是经典，才是老一辈们的传统。

“南汤圆”同样如此，香甜芝麻馅的汤圆才是经典。

但春节期间，亲戚朋友来来往往很是热闹，煮米饭往往会来不及，因此水饺也常常以主食替代品的身份出现，所以，不论南北，年货一定会囤的就是水饺。

今天知道了“白菜猪肉饺”是传统年货，转身就抓紧囤上几大袋以备不时之需。

第二梯队则属于鱼类，寓意“年年有余”

都说“正月鲤鱼肉头细，二月桃花鳜鱼肥”，但现如今鲤鱼多数是作为观赏鱼，食用的人并不多。归根到底，吃鱼除了蹭这个寓意外，就是吃个鲜，最后才是鱼种。

草鱼、鲫鱼作为家常鱼再出现在春节似乎有些降档次，那么这时候就需要留意下了，带鱼也是适合冬季吃的好鱼。

带鱼的食用方法很多、清蒸、红烧、煎炒都可以，方便保存也方便炒，由于带鱼都是切段烹饪，因此食用时也是夹起一段到自己面前，避免了最后盘中剩下零碎的鱼骨的尴尬。

由于带鱼的生理特性，捕捞上岸的带鱼都不是活鱼，这么多年鱼贩们对带鱼的保鲜可谓得心应手，因此在储存带鱼的过程中是不需要对“鲜”有着太大的忧虑的。

第三梯队为肉，大鱼之后是大肉

跟南北方的朋友聊过后，我总结出了这样一句话：“北为牛羊南鸡鸭，家猪在地两头跑”。在肉类的选择上，由于南方比北方暖和，因此在过节期间，南方传统的肉食以家禽为主，而北方则以家畜为主，但随着火锅的盛行，涮牛肉、羊肉风气的弥漫，也让得南方的冬有了牛羊的身影。

鸡鸭牛羊猪，这五大家禽/畜的肉一定少不了，但若是想说会吃，在这寒冷的冬天里，亲朋好友围坐在桌前，涮涮火锅一定是最好不过的了。因此若是要突显生活品质和格调，那么牛肉/羊肉卷是一定少不了的，超市都有现成的货，买上几包，不为吃饱，只为吃好。

第四梯队为主食，米、面、粉皆是人间美味。

南吃米，北吃面。在老一辈人的眼中，面食似乎是北方人的最爱，而南方人则多喜食米。大米和面基本家中都常备，春节期间来份炒饭、来份炒面想来也是极好的。

但是，除了这些，其实买点面粉、淀粉囤着才是最好的。亲朋好友串门拜年少不了带上自家的孩子，而孩童最喜欢的就是油炸食品，平日里控制，节日里放肆，油炸食品想要酥脆，面粉和淀粉是必不可少的，此外还有炸粉、红薯粉等。

— Plutocookie的私房菜 —

南北各异，味美足矣。忙年期间，家家户户都在置办年货。虽然大家都知道买点瓜果蔬菜、鸡鸭牛肉，但细细观察也多数大同小异。想要在朋友圈秀出优越感，就要从细节出发。此外，囤了年货还得练好厨艺，上得了厅堂，下得了厨房才能不枉囤了那么多的年货。

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