最近电视剧《知否》大热,自带吃货属性的小味熬夜追剧的时候,面对剧中一大堆宋代美食,硬是能控制住了自己不点外卖!
原因嘛,也很简单,有超级好吃的追剧零食~
偷偷告诉大家,最近的新宠零食是店铺里的新品--港式藤椒鱼皮,鲜到连眉毛都要掉下来的那种!
香脆可口的脆鱼皮裹上清新的藤椒
在舌尖孕育出一场大爆炸
鱼皮带着清新的辣味在舌尖乱窜
鲜香麻爽又辣得过瘾
吃“炸鱼皮”是香港人一直以来的习惯,无论是车仔面、鱼蛋粉还是火锅,都要配上一碟炸鱼皮。酥脆的鱼皮蘸满汤汁,滑中带脆,独具风味。
美食家蔡澜上节目也是强烈安利!
之前小味去香港的时候,在香港工作的友人也是强烈安利。对于我们大多数人来讲,若不是旅游探店才能吃到,只为了吃一道炸鱼皮而跑一趟香港实在是太不划算了。
现在,清新且麻辣过瘾的港式藤椒鱼皮店铺里已经上架啦!公司里的广东小姐姐吃了一口,就发出这样的感慨:藤椒将鱼皮的鲜味激发到一个新的境界,带着辣味的鱼皮吃着一点也不腻,藤椒和鱼皮果真是天生一对!!
- 鲜味十足,香麻起伏 -
取一袋藤椒鱼皮,撕开包装后迎面而来的是藤椒的香气,还没吃就开始流口水了。
鱼皮拿上手,大块且不油腻,入口是意想不到的酥脆,沙沙作响的声音甚是好听。裹着藤椒粉的鱼皮,调味均匀,带着一股山野的清香,混合着鱼皮自带的脂肪香,口感甚是美妙!
- 用料讲究 -
吃鱼最怕腥气,但这款鱼皮完美地避开了“腥”这个字眼~
选择的都是优质新鲜的淡水巴沙鱼,本身腥味不重。只用30-40厘米长的巴沙鱼,其脂肪同比其他鱼类更加均匀,大块又完整,鱼皮厚度恰到好处,加工后的鱼皮酥脆无比!
选用“中国藤椒之乡”洪雅藤椒,作为藤椒里的尖子生,洪雅藤椒味道清香,入口先香后麻、味道绵长,磨成粉末后香气释放更加突出。
产品小哥哥做味道测试的时候,整个办公室的人都跟着咳嗽起来,因为藤椒味实在是太冲啦!但吃到嘴里确是意想不到的好吃。
香料提前腌制和藤椒粉的包裹,吃起来只有鲜香而无腥气,就算吃完了也还要吮吮手指回味一下那股鲜!
- 不油腻的秘密 -
以淀粉挂浆包裹,是过油的经典步骤。薄厚适中的酥衣需要调浆时比例的完美掌握,而挂浆过油的鱼皮不仅能增添酥脆,还能提升整体风味。
为了最大程度减少鱼皮油腻感,师傅们还会低温复炸两次,使用离心脱油技术,逼出多余油分!
- 休闲娱乐来一片 -
满满一袋藤椒鱼皮,可以开袋即食,享受酥脆在口腔中带来的快感。
金灿灿的鱼皮微微卷翘,还没入口,藤椒就一直在勾引口鼻。鱼皮送入口中沙沙作响,声音甚是好听,藤椒的香气一直萦绕,比薯片更加酥香松化、味道更迷人!
还可以学习一下地道的港式吃法,让炸鱼皮吸收饱满汤汁,享受介乎脆与软之间微妙的口感。
这款藤椒鱼皮正现在已经被称作是【零食界的犯规选手】,大家吃之前需要做足心理准备,因为真的很鲜!很脆!很好吃!
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