人参籽能吃吗？它有哪些功效和作用？

众所周知，我国有着悠久的人参应用历史，早在东汉时期的《神农本草经》就指出：“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。一名人衔，一名鬼盖。生山谷。”，它也因此被列为上品，长期以来备受国人的推崇。

国人应用人参，取用的都是人参的根，根越粗大越名贵；而人参籽却被弃而不用。人参籽也就是人参的果实，《中国植物志》显示：人参果实为核果状浆果，扁球形，鲜红色，长4-5毫米，宽6-7毫米。多数，集成头状，成熟时呈鲜红色，种子2颗，肾形，乳白色。

现实生活中，除了用人参籽来培育人参外，我们对于人参籽的应用确实很少，仅有部分人将人参的果序连同人参一起用来泡酒，但它却被当成是人参花，演绎出了众多的人参泡酒开出了花的传闻。

那么，相比人参的根来说，人参籽能吃吗？它又有哪些功效和作用呢？

要证明人参籽的功效，就得从人参籽的成分来看。由于国内外都确定人参皂苷是人参的主要有效成分，科学家遂对人参籽的皂苷类别及其含量进行了分离和结果鉴定。

通过对人参籽中的人参皂苷进行分离和结果鉴定，从人参果实中分离得到人参皂苷Rb2、人参皂苷Rd、人参皂苷Re、人参皂苷Rg1、人参皂Rg2、人参皂苷Rh1等；所以人参籽理论上是能吃的，它和根一样都具有特定的功效和作用，只是不同种类的人参皂苷具体功效作用有细微的差异，另外就是含量上的差异。

值得注意的是，虽然我们很少吃人参籽，其中的各类人参皂苷含量也比较低，但随着现代医药科技的发展，凭借国家专利提取技术，已经实现了人参皂苷Rh2的工业化提取，并且含量已经做到了高达16.2%，让吃人参变得高效和便捷，也成为了越来越多养生保健人群服用人参的新选择。