美食111（自制黑巧克力）

用料

可可液块135克、可可脂45克、糖粉50克、淡奶油15克

做法

1 在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂和糖粉；

（注意1.容器里不能有一滴水，否则可可无法溶化。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间.3.糖粉一定要过筛）

2 隔水加热，不停的搅拌。温度控制在40-60度之间，我用的电磁炉控制温度的，如果温度过高做出的巧克力容易吐白；

3 待可可液块，可可脂和糖粉完全溶化后，充分搅拌加入淡奶油，快速搅拌，你会发现巧克力糊会越来越粘稠，越来越细腻。直接装入你喜欢的模具，放入冰箱定型，脱模即可。