喝酒养生的真相

不知道有多少人听说过，适量喝酒可以养生这个说法。前阵子沸沸扬扬的某某药酒事件，酒商声称自己的产品含稀有中药配方，目标群体设置为老年群体，对高血压及其他心血管疾病具有治疗作用。然而被一个心直口快的医生发文踢爆，文章详细解释了酒精对心血管系统的危害，有理有据，然而却因此被警方跨省抓捕，甚至在被关押审讯后一度出现精神失常。个中缘由，明眼人自是看得明白。

其实那位医生的文章真的不是在针对谁，而是酒精的危害早已被基础研究和临床研究所证实。无论加了多少珍贵稀有的药材，也改变不了含有乙醇的事实，那么这就是使用简单的化学知识就能回答的问题，根本无需过多的辩论。

从最简单的化学反应层面上讲，乙醇进入人体内，极易被吸收入血，其中大部分被运送到肝脏进行代谢。肝脏中有一种酶叫做乙醇脱氢酶，可以将乙醇转化为乙醛，再经过第二种叫做乙醛脱氢酶的酶进一步代谢形成无毒的乙酸。然而，乙醛脱氢酶的活性因人种和个体差异而不同，研究显示，亚洲人中乙醛脱氢酶缺失或无活性的比例很高，也就意味着，很难将乙醛代谢为乙酸。而血液循环中乙醛过多，会造成颜面潮红、头痛心悸、恶心呕吐。除此之外，乙醛具有很大的肝毒性，可以使肝细胞发生变化，造成酒精性肝硬化。同时也是世界卫生组织列为一类致癌物的物质，因此，酒精与酒精性肝硬化以及肝癌的关系已经非常明确。

其次，从临床研究结果来看。今年五月份在世界顶级临床医学杂志“Lancet”（中文译名《柳叶刀》）上发表了一片涉及多个国家的研究，纳入了近60万人的样本，研究结果明确给出，喝酒提高卒中发生风险，使心衰等心血管疾病发生风险全部增加，并且风险与酒精摄入量成正相关关系，也就是说喝的越多越容易发病。这样看来，根本不存在“适量饮酒”这种说法。对癌症来说更是如此，2014年世界癌症报告指出，3.5%的癌症是由酒精引起的，同时每30隔癌症死亡患者中就有一个是酒精造成的。即使每周摄入酒精量在100-200g，患癌症风险依然是增加的，200g大概是什么概念呢？差不多是8瓶500ml装的啤酒的酒精含量。

所以喝酒不可能有养生作用，更不用提治疗作用了。美国肿瘤协会给出的安全饮酒范围建议是，女性每天不超过1份，男性不超过2份。其中1份酒精是指，341ml啤酒，或142ml红酒或43ml烈性酒。

到这里，还想说一下喝酒养生的说法到底怎么来的。上世纪60年代，哈佛的营养学家写了一篇综述，弱化了糖与冠心病之间的关系，然而作者与当时的制糖企业之间有一些利益相关关系。记录这件事情的文件，被加州大学旧金山分校的学者发现。于是，制酒企业试图如法炮制。出资资助了一项针对适度饮酒和心脏病的研究，后来被美国国家卫生研究院叫停。可惜了该项目的领导者，因为深陷研究资金丑闻，之前的研究成果被一概否认。美国国家卫生研究院对这项研究进行深入调查之后，认为这项研究破坏了研究的科学性，存在研究样本量不足，故意选取偏好性数据以及项目负责人与制酒行业有过于密切的利益联系，同时纽约时报也对此进行了报道。然而国内的一些商家，利用信息不对等的优势，将这项研究中之前发出的论文拿出来为自己站台，大肆宣扬“适度饮酒有益健康”的言论。甚至，还有霸气如某某药酒这样的企业。相比之下，美国制酒行业靠花钱买科学家的研究结果的方式，显得过于温和了呢。

好吧，调侃结束。本文的本义还是劝大家少喝酒，转基因植物是否对人体有害尚无定论，人们尚避之唯恐不及，烟酒这样明确的一级致癌物却完全没有引起应有的重视。肝硬化的患者仍在喝酒，住满肺癌患者的病房里一股烟味，这是国内三甲医院病房里的现实。

哀其不幸，怒其不争。