一路小跑菜市|山杂猪酥肉

一路小跑菜市山杂猪

你无法用一道食材取悦大多数的中国人，除了猪肉。

无论是炒菜，还是入馅，在中国不同地区的餐桌上，几乎都会有几道以猪肉为主角的硬菜。在国人的心中，上好的猪肉一定要富有弹性。

没有人能拒绝精瘦猪肉的魅力。相较于牛羊肉的膻味、鱼虾的土腥、鸡肉的干柴，鲜香有嚼劲的小跑山杂猪肉，几乎老少通吃。

一路小跑菜市山杂猪

山杂猪的魅力为什么这么大？这次，一路小跑来到济源，实地为大家一探究竟。

济源 

天下第一洞天  

这次我们探访到的山杂猪，是生活在有着“天下第一洞天”之称的济源王屋山。

这座山有“清流绿肺、清凉世界”之称，扑鼻的是新鲜的空气。当我们走进山中，这里的森林覆盖率98%，满眼是原始的温带绿——不是通常意义上的碧绿，而是酣绿、醉绿。

绿茵如毯的草坪，翠盖斜掩的林木，弥望似海，泱泱欲腾。只有跌进这无边无际的林海里，在黑泥土和绿草叶的芬芳中呼吸，你才会明白什么是“满眼的绿”。

兜了一圈发现，养殖区四周额外安上了防鸟网，防止鸟自带细菌病毒感染。整座山，被一道道小河和树林隔离成天然的防疫带。

而且，养殖场的空气真好。并没有普通养殖场的臭味，也没其它异味，只有山林青草的味道。

山杂猪 

每天要走一万步，养足10个月 

在这里，一群群山杂猪或穿梭于林木之中，或奔跑于茅草之间，好不快活。

每一头山杂猪都采用山林放养，都是真正的运动型跑山猪，此外，山杂猪光运动量，每天大约都走1万步，肌肉得到锻炼，战斗力增强，能像运动健将一样奔跑。而圈养在狭小空间里的家猪，是不可能做到这些。

一路小跑菜市山杂猪

一只山杂猪成年得多久？饲养员解释，普通的猪生长周期要4-5个月。

我们这次探访的小跑山杂猪，则必须养足10个月。 那养了10个月的小跑山杂猪，和普通的家养猪相比，又有什么区别？

小跑山杂猪 

吃的好才能长得好 

小跑山杂猪吃食，既讲究又随性。主食由杂草，野果等谷物杂粮组成，水只喝人能喝的山泉水，偶尔零食也会吃到中草药，这样就连生病都不怕了。

它们生活的绿色“运动场”，足够大，低密度的放养，保证了山杂猪的采食区域和食物的多样性，通过控制山杂猪养殖数量，也保障了养殖区的生态多样性。

小跑山杂猪饲养时间长达10个月，经过时间沉淀而来的肉香，足够劲道。你看它的肉↓↓↓

一路小跑菜市山杂猪

做法任性，怎么做都好吃。肉质鲜香，纹理分明，富有弹性，吃起来有嚼劲。

一路小跑菜市山杂猪

目前，小跑山杂猪，只有在一路小跑菜市能买到。来吧来吧，这个秋天，一起来小跑贴秋膘吧~