一夕轻雷落万丝，
霁光浮瓦碧参差。
有情芍药含春泪，
无力蔷薇卧晓枝。
——（宋）秦观《春日》
雨水是二十四节气的第二个节气。诗人笔下的雨水，除了江南的细雨霏霏，就是满眼的春色和那些娇嫩的花朵们了。
这是一幅柔美的江南春色。飘逸的汉服，选择了与自然融合的颜色。跳跃在肩头的小鸟，还有那头上和篮子里盛开的花朵，让绿色的叶子在细雨中更觉灵动……看女儿的画，仿佛是听她讲春的故事。在她的故事里，春天里所有的美好，都是她眼里美好的世界。这样的图画，充满了疗愈的力量。
记得在女儿读本科的时候，为了了解二十四节气的风俗与饮食，我们在小院做了几次节气饮食和游戏的分享，邀请了亲朋好友一起来玩。为此，她查阅了大量的文献资料，分别写出了几个节气的风俗和饮食典故，并设计了菜单让我来做。
记得吃饭的时候，每道菜在享用之前，她都会讲解这道菜的由来，以及为何在这个季节食用？并用手工的方法制作了菜单，菜单上有节气的介绍，有风俗习惯的简介，还有就是当日完整菜单的具体介绍。记得每次结束，朋友们都会把她设计的菜单带走。想来，这已经是十五年前的事儿了。
于是，在今日写雨水节气的时候，不由得又想到她在春季最惦念的油焖春笋了。
油焖春笋，是江浙菜里的家常菜。
每年春季，江南的空气里，都会飘着烧鲜笋的味道。尤其是在小的村镇，几乎家家门口，都会放个很大的火炉子，上面是一口锅，小火慢炖着各种鲜笋。
吃油焖春笋的季节性非常强，每年三月是吃春笋最好的季节。新鲜的春笋，还带着地里的泥巴就摆到了菜市场里，那些通过长途运输来到北京的春笋，已经没有了南方市场上水灵灵的样子。
很多北方人以为，油焖春笋的红色是放入了酱油。非也！
做正宗的油焖春笋，需要炒糖色，放入锅里的笋段，也不能用刀切，是用刀背拍散的。鲜嫩的春笋，轻轻一拍，就会自动散开，不太新鲜的春笋，才需要用刀去切成段。
炒糖色是个技术活，火侯不够就没有颜色，火侯大了，就把糖炒糊了，菜会发苦。所以炒糖色需要集中注意力，除了控制好火候，就是要观察锅里的气泡，泛白了，又闻到微微的焦糖味道，就可以把春笋入锅翻炒了。
翻炒要均匀，需要大火，上色之后，倒入料酒，放盐。不能加水，盖上锅盖，小火焖，最后收干汤汁，这个油焖春笋就做成了。
春笋不能多吃，吃多了胃会不舒服。《食疗本草》说：“竹笋，新者可食，陈者不宜。”《本草纲目》说：“淡笋不一，不宜多食。”总体来说，就是吃的不合适了，就有损于肠胃。
雨水之后，马上就是惊蛰了。春雨绵绵时节，竹子们都开始茁壮成长了。在江南的竹林里，应该处处都可以看到“雨后春笋”的美好画面吧！
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