小时候最喜欢吃醪糟，不喜欢煮汤圆，也不喜欢煮荷包蛋，就喜欢直接吃。每到春节母亲总是渥一大坛，而我总是趁父母不注意，用勺子舀了直接开吃，说吃不太确切，准确的说，应该叫喝，因为我更喜欢喝醪糟水。想想，那冰冷的冬天，喝着凉凉的、甜甜的，带着一丝酒香的东西……大概文人墨客笔下的琼浆玉液也不过如此吧。
我以前写过如何渥醪糟，其实不过是纸上谈兵，并未实践。前段时间，婆婆渥的醪糟吃完了，老公说买，但总觉买的醪糟差那么一点意思，前天回家，瞒孃正好带了有名的“袁麯子”，妈妈就给了我一颗，说可以蒸四斤糯米。妈妈问我怎么渥？我笑她老土，说我有机器，把蒸好的糯米和了麯子放机器里就保温了，就是一次大概只能蒸一斤糯米。所说的机器，不过是我前好几年买的酸奶机，听说现在的电饭煲都有这种功能了额！妈妈哑然失笑，说，也是哈，搞忘了现在已经是科学时代了，不像我们那阵了。
今天我去超市买了点糯米，圆糯米，好久没掂量过东西了，我穵一勺竟然有一斤半，好吧，一斤半就一斤半吧，剩下的可以煮糯米饭。
用清水把糯米泡上。
泡上糯米
本来是打算泡一天的，结果妈妈打电话说二姐明天要回去耍，叫我也回去，我说我刚泡上糯米，不是要泡二十四小时么？妈妈说，你傻啊，多泡哈就少蒸哈，少泡哈就多蒸一哈噻。我恍然，对啊！实践才是最好的老师哈。挂了电话，我看看才泡的丝毫没有变化的糯米，烧了一壶开水，把冷水倒掉，换上开水。
等把清洁做完，捻一下，米差不多泡开了，就还有一点点硬芯了。为了确保成功率，我把本就洗过的将要用到的器具一一重用洗洁精洗了一遍。
清洗用具
上锅蒸了十分钟，待我翻动的时候发现，糯米差不多都熟了，我盖上盖子，继续蒸了五分钟。时间一到，我就提了出来，把早准备好的凉开水倒进不锈钢筛子里，滚烫的糯米饭温度一下子降下来了。
上锅蒸
调好的麯子温开水
麯子是先用温水调开了的，糯米饭不烫手了就把调好的麯子水均匀地和到糯米饭里，再装在酸奶机的容器里，中间挖一个坑，将剩下的麯子水悉数倒进坑里，再放进酸奶机里。
装进容器
中间刨个坑
设定好，静待出锅
经过两天两夜48小时的等待，甜香的米酒终于好了，妈妈正在我家，我打开盖子叫她闻，妈妈不禁赞不绝口心痒难耐，说回家了马上也要渥一缸醪糟，哈哈哈哈！
渥好的醪糟，用妈妈的话说，离核就好了
来，尝一口
网友评论