不知道什么时候开始，节日从快乐变成了安康，那天节日，也对他说了一句安康。他回我，你想吃鮟鱇鱼啦，我最近在做的新菜，鮟鱇鱼火锅。
朋友是日料店老板，手艺颇好，将我的舌头养的挑剔异常。在霓虹国有一句传说，关西吃河豚，关东吃鮟鱇，它与鹤、云雀、鷭、鲷鱼并称为“三鸟二鱼”，而11月到2月份正是鮟鱇鱼最为肥美的季节。
分割鱼肉的次序极其严格，需先剖开鱼腹，再依次取下鱼肝、胃袋、卵巢、鱼鳍、鱼皮、鱼身肉、面颊肉。《本朝食鉴》如此介绍鮟鱇：“除鱼骨外，无可弃之物，皆可食之。”
而今天的主角就是鮟鱇鱼火锅
蔬菜，菌菇，豆腐打底，依次放入鱼鳍，鱼肚，鱼皮，鱼鳃，胃袋，鱼肉和鱼肝，特制味增汤为汤底，而吃的顺序刚好和放入的顺序相反
鱼肝，素有海底鹅肝之称，丰润肥美、口感细腻，融入口中，香味肆意，鱼肝的鲜美缠绵悱恻，回味甘甜，从舌尖，舌侧，喉头顺着食道缓缓下肚，从肚中暖流回升，和煦芬腴。
一锅下肚，寒意肆散，冬季的火锅，鮟鱇火锅，人间至美。
当鮟鱇锅来到尾声，最后的仪式是一碗利用剩余汤汁，再加入蛋液烹煮而成的泡饭，三碗水熬成一碗水，需要老板小心翼翼的看住火候，这碗热乎乎的泡饭如此的温暖人心
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