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雅活
雅活
作者:
spicyman
| 来源:发表于
2022-08-29 08:11 被阅读0次
雅活
雅活,这个“活”不是活法,而是活计,它大多属于手艺。做汤包就是雅活。
在那个老街的路口,轻轨声、喇叭声,嘈杂的喧闹声夹杂在一起,汇成一道《大城市交响曲》。这条街上的美食以早点为主,有芝麻酱飘香的热干面,火热出炉的锅盔,鲜掉舌头的馄饨,口口是肉的北方饺子,还有在铁锅里翻滚的炒粉炒面......我最爱吃的却是咸鲜多汁的汤包。
它在街头第三家,店主是一对中年夫妇。他们中等身材,每天脸上带着化不开的笑容,讲一口安徽方言。他们每天凌晨四五点钟起床,进行发面。有一次我起得早,看到他们正在揉面。先是用全身的力气把面揉来揉去,挤出面团里的气泡,据说手工揉面比机器和面更有劲道。然后,他们把面团分成一个个小剂子,随手轻轻一压,一个小圆饼状的面皮就出现了。男的在压面皮,一张张面皮在他两手之间跳来跳去来回穿梭,手起手落之间看得我眼花缭乱,最终变成一桌子圆形面皮。女的就着面皮包馅子,筷子挑上一大口,几秒钟功夫就捏好荷叶边似的褶皱,迅速放入篦子里。他们就这样流水线一样配合得天衣无缝,转眼间就开始上笼蒸了起来。
几分钟后,一笼热气腾腾的汤包摆到我面前,乳白色的蒸汽氤氲在四周。店主说,吃汤包也讲究得很。先用吸管戳开一个洞,让热气跑掉免得烫嘴。然后小口慢吸里面的汤汁,不咸不淡的味道吸入腹中,温暖了整个身体。再开始吃一小口,馅子入口即化,一点都不柴,也没有一丝肉腥味。如果觉得味道淡了,可以剥上两个秘制卤蛋,蘸上点米醋,味道也是特别。
他们晚上会忙到八九点,主要是准备第二天用的馅料,还要清洗、消毒数不清的蒸屉和餐具。原来这雅活的背后,还有看不见的辛苦劳作。雅,无关学识阅历,无关身份地位。写一首诗,画一幅画,养半园子的花。那些文人墨客的格调,早已渗透民间,装点着我们的生活,丰富着我们的内心,让平凡的日子散发出缕缕清香。
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雅活
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