冬天是吃白菜的最佳季节

吃白菜也有最佳时机，冬天的比夏天的更好吃。这是因为，经历了三九天的白菜，由于高寒导致其中的低聚糖大量转变为葡萄糖，从而具有清爽甘甜的滋味,这也是白菜维系生命的条件反射。

白菜各部分，在口感和营养上也有不同特点。白菜心的口感更好。白菜帮的含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。理论上外层白菜叶营养价值较高，这是因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中，所以烹调时不要丢掉外层的叶子。

像生活中常见的黄芽白白菜来说，维生素C的含量比橙子、柠檬等都要高，每100g中维C含量就有47mg。我们成年人每天维生素C的推荐摄入量是100mg，半斤大白菜就可以搞定。

需要提醒的是，白菜适合绝大多数人食用，但它性偏寒凉，体寒怕冷、胃寒腹痛、腹泻的人不可多吃。