油菜二字，按字序，"油"在前，"菜"在后；按收成，油又似是"末"，农民种它最终是为榨油吃的。
如今，似乎油菜之"花″又成了首先。三月，黄灿烂的一片连着一片，叫阵似的，一波一波的飘着清香，惹蜂蝶，也惹人群。
谁先谁后都弄不明白，这回又去惹事，本末倒置地说:油菜的"菜"，还能当菜吃。
敢说油菜能当菜去吃，是需要勇气的。一不小心，被当成作贱农作物的嫌疑人，就在劫难逃了。
但是，油菜的青枝绿叶当菜，确实是好吃。
春暖花开的季节，无从去面朝大海，却可以回妻的娘家挖野菜。这个妻多年的保留节目，若花花菜、白蒿、小野蒜苗、面条菜、蒲公英等什么的，都列在她的节目单上。
她们挖野菜了，我却瞄上了大舅哥的麦田，严格来说是麦田里散在的油菜花。
问，你这是又套种的油菜么？
哪里，去年的油菜地，落下的菜籽，自己出来了。薅去吧，不要了。
其实，哥也知道我这是明知故问。去年此地，未经请示贸然薅了几把，虽是拣田边地头处进行的，哥见了也未加指责，却我的妻他的妹，以某种表情的方式赠以颜色。
虽然这会还心存着余悸，奈何，抵不过心里痒痒。
今天却大不同。那就不客气了，路边的野花，随便采。
还好，一些新出的旁枝翠叶嫩而不柴。只是得小心，别踩了人家的麦苗，免得又发生割发代首的事件。
如此，一番劳作弄回一大塑料袋的嫩油菜，就开始预想着如何如何美餐一顿的情形了。
照例是先择菜，去掉已开的花骨朵，掐去感觉有点柴了的杆茎，拿去过老的叶儿。如此，就可以进行淘洗、沥水的步骤，然后拿案板上切成小半寸的段段，放入开水锅里"灶"(焯)上一两分钟，笊篱捞出来，又过了凉水，用手"yua"一下，把水篦出来，入盘。
这里，不得不停下来插个句子:有几个生僻字需得学习:灶(焯)是哪个灶？当然是方言士话，也有直接叫"焯"的；yua是哪个yua？即用手捞一把焯出来又过了凉水的菜，抓于手里在攥成拳头的过程中把水挤出来的动作。真够费劲的了，沥水，笊篱？也是临时请教出来的。
做完这几个动作，再撒上些葱花、红尖椒沫，接下来就进入中国式的"小许"环节了:少许的盐、少许花椒面、少许辣椒面、少许生抽，对了还有少许白绵糖……最后，浇上一两勺热油一一滋啦，炝一下，筷子搅拌匀称了。如此，一盘可口的凉拌菜就大功告成了。
"桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。"
如果够雅兴，再有一小碟花生米，小酒一杯，当然是快意人生了。还一边琢磨这凉拌油菜的妙处:妙就妙在它没有白蒿的药药味，也没有花花菜的草芥味，更没有鱼腥草的鱼腥味。色泽也好，被焯过的茎节翡翠似的晶莹剔透，不像灰条，焯出来就灰暗不泽了。
总而言之，吃起来不苦不甘、不柴不黏，甚至吃出几分孔子的"中庸″之道都是有可能的:不偏不倚的大众菜嘛。
农田里种油菜，本是榨油卖钱或者自食，却被城里人品咂出"战地黄花分外香"的诗味。今又有人多事，兔眼一般瞄作美味的盘中野菜了。
据说，它的"蛮茄"根根熬出的小米汤，也很好喝。不用说过不了几日，还能尝到油菜花的蜂蜜呢。
原本油菜，却被节外生枝出一大堆，凭什么？
就不得不小心翼翼了，把油菜之"菜"当末节处置之，还要弱弱地告诫一句:君子爱菜，取之有道。否则，我罪莫大焉。
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