蒜香茄泥

材料	调料
茄子·350 克	香油·1 小 匙
韭菜·20 克	芝麻酱·3 小 匙
香菜·1 棵	精盐·1 小 匙
大蒜·8 瓣

蒜香茄泥

做法

1.将茄子削去蒂托，去皮，切成 0.3 厘米厚的片，放入碗中，笼 25分钟后取出放凉；韭菜、香菜洗净切末；蒜洗净捣成茸；
2.将蒸过的茄子去掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。

★厨师一点通

蒸茄子时要一次性蒸熟，不要中途打开锅盖，否则不容易熟。

特点：

软烂适口，蒜香诱人。