田螺，可是个好东西。
炒田螺，带味。
餐馆里的，太辣，不敢吃。咱们自家炒，卫生，大胆吃，可以吃个足瘾。
田螺用清水多喂几天，勤换水，让它把螺蛳里的泥呀脏污吐干净了。最好在水里加几滴醋。
先把螺蛳屁股头的小肠子用钳子夹掉。
这是细工夫，卫生第一，吃着才放心。
洗干净的田螺。
第一步，焯水。焯水后用冷水过一下。
准备好姜，蒜，花椒，干辣椒，八角，茴香。
锅烧热，加几片肥肉炸出油。
第二步，姜蒜花椒辣椒齐下锅，炸香，但不要炸糊了，再下螺蛳，快速翻炒。
大火翻炒，加盐，生抽，再下茴香八角，一边加水一边翻炒。
得了，大火烧了之后，细火慢慢煨一会。
喜欢什么味，出锅前就加。糖，醋，辣，都可以的。
出锅了。
哎呀都流口水了。
这是我们家弟弟大厨的手艺。味道绝对一级。大餐桌上的美味，妈妈们一样可以做的。
试一试吧，ok？
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本文标题：家常炒田螺
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