红曲酒好喝又健康，生活中我们提倡要多多的饮用红曲酒，那么红曲酒是怎样酿造出来的，小伙伴们知道吗？按照红曲鼻祖元代医学家朱丹溪先生的古法步骤，酿造红曲酒的过程应该是这样的，小编给大家唠叨唠叨：
红曲酒
一、糯米洗净后加水浸泡至米粒能轻松捻碎时，洗净沥干，放入柴火蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。
二、蒸好的糯米摊开自然放凉，把红曲霉撒在上面，充分搅拌均匀，放置在特定温度和湿度的环境中发酵。
三、将发酵好的红曲倒入陶制酒缸，加水继续发酵，直至米曲全部变成红色。
四、将米曲混合的酒液盛出，滤出纯净的酒汁，倒入陶制酒坛密封，消毒处理。
五、将泥坛存入特定环境的酒窖中二次发酵做陈酿处理，储存越久味道越好，直至生成醇香美味的陈年红曲酒。
丹溪红曲酒酿造工艺
以上是朱丹溪先生的古法酿造红曲酒工艺，看似简单的步骤里其实包含大量的细节和需要匠心的工艺，作为朱氏后人创办的酒厂，丹溪红曲酒也一直严格的恪守着这样的工艺，具体是如何做的呢？
比如米和水这两道酒的原材料，只选优质有机大米作为原料，取水只选择一级水源柏峰水库的冬季水酿造，就是为了杜绝水中的杂质和微生物，另外，使用自主研究获得了专利技术的红曲发酵技术，使红曲的准化率达99%以上，杜绝了转化不充分导致其他菌类滋生的可能性。
柏峰水库
同时，古法的要求是一年一酿，顺应天时，丹溪红曲酒也是如此，即使这样牺牲了产量，但是保证了品质。
比如虽然现在生产规模较大，但依然坚持遵循古法，从春育曲种、分层起糟、续糟、蒸酒到封坛，全程14道手工工序，每一道工序都坚持做到精益求精。丹溪红曲用严谨的工艺流程换取品质，保证了酒品的质量稳定。
在窖藏这块，丹溪红曲酒跟传统酱香型白酒一样，窖藏至少五年，才能出酒。而丹溪1327系列，更是足年储藏15年以上。15年的时间，红曲原酒在坛内二次发酵，酒体不断醇熟，微量元素不断富集，口感更好，营养更多。朋友老的好，酒是陈年香，美酒与生活之美不可辜负。
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