美文网首页
第3课:澄明绿茶(2018.11.28)

第3课:澄明绿茶(2018.11.28)

作者: 玲_玲_ | 来源:发表于2018-11-28 15:17 被阅读0次
    黄山毛峰,安徽,一芽二叶,中投法。中投:先倒三分之一水,再投茶,茶不往下走,就摇晃玻璃杯,借助外力让茶与水充分融合,再高冲水(水有力度,打在杯壁上)。 不发酵(不氧化),神农时期。茶多酚:收敛性,杀菌消炎。维生素vc含量比其他茶类高。抗辐射。微发酵和不发酵的茶都可以敞口泡。 三月底开始采,谷雨之前,夏茶就不采了。六大茶类可以采秋茶,冬茶也可以采一点,夏天不采,让它休养生息。绿茶采摘标准:芽头/一芽一叶/一芽两叶。杀青分为炒青、蒸青,炒锅温度在80°以上,杀死、钝化氧化酶,让酶失活。揉捻这一步会塑形,而且细胞壁破坏,茶汁裹在茶叶外面,,让茶汤更浓郁。 龙井(钱塘),等级不同。

    咖啡碱是苦的,茶多酚是涩的,温度低一点它们就会析出的少

    恩施玉露,蒸青绿茶。 盏泡,绿茶 唐朝都是蒸青绿茶,到明朝才发明了炒青,蒸青颜色更绿。 烘青炒青蒸青,烘青更淡雅,汤色好看,炒青香气高。 香气淡雅,不是浓郁。 浙江龙井有三个产区:西湖龙井(一级龙井),越州龙井,钱塘龙井。 狮峰山,龙井村,云栖,虎跑泉,梅家坞。 浙江的安吉,白化品种,种在竹林当中的。 中国四大产区:江南江北华南西南。 河南信阳毛尖 中投适合所有绿茶类 碧螺春,上投法,又叫吓煞人香。

    六大茶类出现的时期:

    白茶绿茶最早出现,史料记载绿茶最早,但有争议,实际白茶可能更早

    红茶、乌龙茶出现在明末清初

    黑茶的渥堆技术是1973年出现的,黑茶大概清末出现

    绿茶女生适合上午(体内阳气上升时喝)

    绿茶不适合便秘的人喝。

    相关文章

      网友评论

          本文标题:第3课:澄明绿茶(2018.11.28)

          本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/jnzaqqtx.html