神仙天上有，美酒洞中藏。
赊店老酒倾情打造《酒的诞生》三部曲，《粮》、《酿》、《藏》，带你了解赊酒酿造的前世今生！
前两期，《粮》携谷物清香而来，讲述酒的前世起源；《酿》携大师技艺而来，演绎匠心与传承。本期，追随小编的步伐，我们一起走进赊店老酒的时光之醉——《藏》！
白酒的储藏是整个酿造的过程中必不可少的一道工序，俗话都说好酒需“三分酿，七分藏”。
众所周知，酒时间越长越好，但是这种观念是片面的，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。
酒的年份是指储藏的时间，但是如果脱离了其他方面，仅仅说个时间长短显然是不妥的。
好酒的品质不应该仅用时间来衡量，更要看在什么地方储藏！
所以除了时间外，就是看储藏的环境：
是在地面车间仓库里储藏？还是在一般的地窖里储藏？亦或是在地理环境优越恒温恒湿的山洞里？这对酒体本身以及后天老熟的影响都是截然不同的。
其中，“洞藏”----作为藏酒的一种方式，也是对酿酒的另一种诠释。而对于浓香型白酒来说，酿造出来品质极佳的酒更值得这么去做。
由于特殊的地理环境，山洞洞内一般温度、湿度都相对恒定，受到季节和气候的影响较小，且无阳光直照的环境，也使洞中的白酒的老熟程度更加稳定。
新酒的辛辣味及不良气味在洞藏的过程中逐渐减轻和消失，而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，这样老熟后的酒体变得绵柔丰满、细腻醇厚，香味协调更顺口，显现洞藏陈酒不一样的风味。
调酒专家也曾在对洞藏酒品尝分析后，对洞藏酒的品质表示了充分的肯定。同时指出，好的洞藏的储酒工艺更有利于白酒品质的升华，且在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，使酒体杂质释放更完全，口味更加醇厚。
而赊店老酒更是深谙藏酒之道。在时间上，赊店老酒发挥洞藏、陶坛和罐群储酒的规模优势，增加储量，卡紧时间，贮存不到期绝不出库。
在环境上，赊店老酒在赵河西岸的恒温山体洞藏独一无二，地处“三中”之中——中原之中、盆地之中、自然之中。
精选的优质原浆酒装入陶坛储藏于14米深的山体洞中，温度18℃左右、湿度78%左右恒温恒湿的山体洞藏长达数千日夜，夏不曝冬不冽。
在优越的“小气候”中，酒体自然老熟生香，洞藏后的酒退去了酒液新酿的燥辣之气，历经时光的粹炼更加醇厚浓香，绵柔和陈香自然升华，去烈存柔，成就赊酒独特的“洞藏柔”口感。
如果有一天，您能来到赊店老酒生态产业园，走进14米山体洞中，那里有沉睡的2600个吨级陶坛待您一一唤醒，与您讲述那些与时光共醉的日子！
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