铺盖面

作者: 碎卡 | 来源:发表于2023-07-27 20:33 被阅读0次

铺盖面是川渝地区的一道特色小吃,属于川菜,因为面皮很宽大像铺盖,所以得名铺盖面。

铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上,通过两只手掌的夹、扯等动作,从面团上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后,配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等,口感有肉感而不硬,下肚后浑身热乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗铺盖面,整个人从里到外都散发的暖意。

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