草长莺飞四月天，柳枝婀娜、山峦叠翠，山野里百花盛开时，那些默默生长着，朴实但却迷人的野菜，却迷不了吃货的眼。蒲公英、马兰、鱼腥草、香椿芽、蕨菜等都成了人们热衷的美味。
每年的四月，妈妈们最喜欢做的一种美食就是野蒿粑，因为野蒿粑不仅美味，还清热解毒养肝。野蒿过了四月，香气就变差，叶子也变的老涩，所以清明前后采蒿叶是最恰当的时机。让小编在这里教你一招如何做出好吃的蒿子粑，拿走不谢哈。
春光明媚的四月，马路边、田埂上到处都是这种绿油油的蒿子，它们通常都是一簇簇一蓬蓬的长在一起，一般选择在晴朗的上午，采下它的嫩叶。
采下的嫩叶清洗去叶面的尘土，烧一锅开水，等到水沸腾的时候，把嫩叶放到锅里打个滚，烫一下，这时候蒿叶的颜色会变的异常翠绿，然后迅速捞起放到冷水里冲洗。等蒿叶的温度完全降下来，再从冷水里捞出，挤干水份，用刀剁碎，然后放到榨汁机里搅碎，放到一边备用。怕苦的朋友可以趁这个时候把榨好的蒿叶汁滤掉一点。
家里过年晒好的腌腊肉，最好是五花肉，肥瘦各一半，切成小肉丁，把肥肉丁放到锅里先炒出油来，再把瘦肉丁下到锅中，加一点酱油调味，等肉丁完全炒熟，盛到大盆里备用。
糯米粉和籼米粉相同的份量，我一般这么多蒿叶，放两斤籼米粉，两斤糯米粉。倒入炒好的腊肉丁里，再把搅碎的蒿叶也一齐倒进。加少许盐，用力搅拌，如果觉得太干了，就加一点冷水，切记一次只能加一点点，不可加太多的水。反复用力揉、压，一直到肉丁、蒿叶、粉全部均匀的和在一起，并且粉团揉在手上不再粘手，做到手净、盆净，就算是揉到恰到好处。
揉好的粉团，揪出一个个均匀的小挤子，锅内放入适量的水，蒸笼上铺一块干净的湿白布。把小挤子放在手里搓圆再压扁，一个个可爱的小蒿子粑就成形了。
保持中火，大约十几分钟就可以蒸熟出笼。
还可以把做好的粑放到平底锅中，加少许的油，两面煎黄，就成了香喷喷的油煎蒿子粑了，怎么样，有木有流口水？趁热咬一口，美味的腊肉中带着蒿叶特有的清香，满满的都是春天的味道啊！想吃的赶紧动手做起来哦，错过这个四月，只有等明年才能再做了哦。
网友评论