最近，一个用户给我反馈，他特别爱吃肉，因为要减肥，从来不敢多吃肉，肥肉更不敢碰了，减肥减得很辛苦，后来，在我的建议下，允许他随意吃肉，一个月后，他给我发来了消息，说一个月瘦了十斤。
我不知道有多少减肥者，和他一样，其实很爱吃肉，但是不敢吃肉，特别很多男性减肥者，爱吃五花肉，因为要减肥，却一度忍痛割爱。
五花肉，因为富含的饱和脂肪，曾经一度被健康界认为是毒药，会促成心脏病，会让你长胖。
在远古时代，我们的祖先之前最爱吃的就是五花肉，人类进食饱和脂肪，已经有成千上万年的历史了，在现在的很多原始部落（因纽特人），还是进食大量的饱和脂肪，而他们的身体指标却非常健康，心脏病的发病率很低。
从上世纪50年代开始，因为一些不严格的科学家发现，那些摄入饱和脂肪较多的国家，患心脏病的概率较高，然后就得出结论，饱和脂肪和心脏病有关系。
但是，现在越来越多的研究发现（以后给大家分享这些研究），饱和脂肪和心脏病没有一点关系，不仅仅不让你长胖，还有利于你减肥。
这篇文章给大家讲解一下，饱和脂肪有哪些好处？
饱和脂肪和心脏病，胆固醇的关系
胆固醇是人体里至关重要的一种化合物，是构成细胞膜的重要成分，胆固醇可以生成皮质醇，睾丸素，雄二醇等等激素，身体里没有了胆固醇，我们可能会死亡，好消息是，我们的身体有自我合成胆固醇的能力，一般情况下，体内合成的胆固醇是足够的。
胆固醇分为两种：
高密度脂蛋白（HDL），所谓的好的胆固醇。
低密度脂蛋白（LDL），所谓的坏的胆固醇。
LDL一直都被认为是和心脏病有关的，但是最近几十年，又新的研究发现，LDL也是有分类的。
小而密低密度脂蛋白（SDLDL），能自由通过动脉管壁，动脉粥样硬化能力强，所以是它和心脏病有关系。
大分子低密度脂蛋白（largeLDL），粒子大而蓬松类似棉球，研究表明，它是和心脏病没有关系的。①
研究表明，饱和脂肪只会增加大分子低密度脂蛋白（Large LDL），所以它和心脏病是没有关系的。②
特别值得一提的是，饱和脂肪还能增加好的胆固醇（HDL）的含量，在哪些饱和脂肪被妖魔化的年代里，饱和脂肪对HDL的影响是一直被人忽略的，高密度脂蛋白（HDL）含量越高，患心脏病的风险就越低。
研究发现，饱和脂肪能提高血液中高密度脂蛋白（HDL），所以，饱和脂肪和心脏病是没有关系的，某种意义上说，还可能缓解心脏病的风险。③ 这也就是为什么因纽特人心脏病的概率很低的原因。
饱和脂肪和心脏病的关系，和传统相反
饱和脂肪和心脏病到底有什么关系呢，2010年，有人对21个研究（涉及三万多人），发现饱和脂肪和心脏病没有关系。④
越来越多的研究都发现，饱和脂肪促成心脏病的说法，是完全没有科学依据的，只是医学类的教科书还没有改变，健康相关的媒体，还在无脑传播古老的健康资讯。⑤
其实，你完全没有必要害怕饱和脂肪，他不会导致心脏病。
最佳的炒菜油，猪油（饱和脂肪）
近几十年来，因为饱和脂肪的妖魔化，很多传统的中国家庭都改猪油为植物油，其实植物油用来高温炒菜是非常不健康的，而且过多的摄入植物油，会产生有一系列的健康问题。相关阅读→科普 | 这些每天都吃的植物油，才是真正的健康杀手
饱和脂肪最大的优势就是，它的稳定性，常温下不会被氧化，高温下不会产生致癌物，多不饱和脂肪（大部分植物油的主要成分）则恰恰相反，特别是含有双键的多不饱和脂肪，非常容易氧化，长时间的高温下也会产生致癌物。
所以，对于大多数中国家庭来说，如果你经常高温煎，炒，等烹饪方式，建议多使用饱和脂肪，更加健康。
【本文由“健康美丽都不缺”发布，2017年9月3日】
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