阆中游记—吃记

作者: 初心夏至 | 来源:发表于2017-07-01 21:10 被阅读0次

四大古城---阆中古城

9:00从南充出发坐大巴到阆中，票价38元，高速一个半小时，途经大多是林间坐落的房屋隧道，到达阆中客运站后，所见之处三轮居多，大概是要载客的

热凉面

下车后，已临近午分，吃了一碗阆中四绝:牛肉汤面，当地人俗称热凉面，此汤头并非所常见的汤水，而是像苕粉一样的糊糊的汤，汤头挂面根根分明，面里有韭菜，香菜，花生碎和蒜泥，若口味重的人可以根据自己的喜好添加佐料，食桌上有干辣椒面，醋，盐等，吃完相当有饱腹感呢！

吃完牛肉面，从状元坊进入古城街道，可以见到许多分叉路口坐落的作坊和古色古香的店面，传言阆中小吃四绝，可谓是名扬阆中古城的一大特色，四绝即是张飞牛肉，保宁醋和热凉面，还有白糖蒸馍

张飞牛肉

本名应该叫“保宁干牛肉”，干牛肉表黑心红，使人联想到三国时驻阆蜀将张飞，所以有人称之为“张飞牛肉”。随着阆中旅游业的发展，“张飞牛肉”这个名称甚至已经盖过了它的原名“保宁干牛肉”而为人熟知了。保宁干牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，至今已有200多年的历史。民国时期在成都“劝业会”上被评为“上等食品”，自此声誉更佳，至今不衰。保宁干牛肉分生、熟两种。生干牛肉又称风干牛肉，经腌制、烟熏、风干、密藏等工序精制而成。熟牛肉，系选用精肉，经浸渍、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保宁干牛肉，色显玫红，滋润光亮，肉质细嫩，纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬。食之，咸淡适口，五味俱全，来到阆中古城带上张飞牛肉！