逛食记-美食|美味不过一道红烧鸡块

土豆到底有多百搭，就是日常出现在餐桌上的家常菜，十个手指都数不过来。但却最爱红烧鸡块的时候加入土豆，在浓浓的汤汁焖煮中，土豆完全吸收了鸡肉的油脂和香气，又入味又软绵。明明鸡块才是主角，但土豆常常都是刚上桌就被已经夹完了。

食  材

主料：三黄鸡300g

辅料：土豆100g

调料：盐2g鸡精2g白糖1g老抽5g料酒10g干辣椒2g八角2g葱段2g蒜片2g姜片2g

步  骤

Step1.土豆切成2至3厘米小方块，过水捞出；

Step2.三黄鸡切成2至3厘米小方块，放入沸水中过水捞出；

Step3.锅中热油，煸香葱段、姜片、蒜片、八角和干辣椒；

Step4.放入鸡块煸炒至变色，倒入400g水，加入盐2g、鸡精2g、白糖1g、老抽5g、料酒5g调味；

Step5.等汤烧开后，放入土豆焖煮10分钟左右；

Step6.最后大火收汁出锅。

小贴士

1、过水时要先放土豆再放鸡块，这样土豆不会沾到鸡肉的血水；

2、这道菜在焖煮的时候，一定要小火