关于预制菜的一点思考

作者: 向星晨 | 来源:发表于2023-07-26 15:29 被阅读0次

昨天和一个饭店老板聊天，他在诉说当下的情况，无非就是生意越来越难做了之类的话。

然后我们又聊到了预制菜，他在惊讶我一个外行人还知道预制菜之余，给了我一个意想不到的回答。

按照我理论上的了解，预制菜，是一种标准化产品，加上规模化的原因，应该更卫生，更便宜，口味更稳定才对。

但是他直接告诉我，这种菜影响口感。

他说完我就在思考这个问题。

从市场定位上来讲，这里只是一个小镇，消费者消费能力是有限的，那么注定他的菜品单价不会太高。这就相当于价格有了一个上限。

往下来说，他还有房租、水电、人员以及原材料费用等等，这就相当于价格有了一个下限。

那会不会是这两个限定标准之间的区间太小了呢？这涉及到人家的核心利益，我当然不便多问。

要知道，市场上做预制菜的品牌有不少，大品牌可能品质更稳定，口感更好，问题是价格也美丽，如果菜品单价上不去，当然没办法用。

可如果选择便宜一点的小品牌，口感方面可能就要差一点了。

所以，我的猜测是他尝试的是小品牌的产品，发现不满意，就果断舍弃了。

假如，我的猜测是正确的。那么这又是一个商业机会啊，全国这么多下沉市场，餐饮又是一个巨大的行业，这个潜力，值得我们去深挖呢。

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