讲起武夷岩茶,就不得不讲起它门下的五大品种了。而武夷水仙作为茶友们最常喝到岩茶的当家品种,咱们今天就来聊一聊这个。
水仙简介
武夷水仙为历史名茶,是闽北乌龙茶中的两个品种之一。现主产区为建瓯、建阳两县。品质别具一格,“水仙茶质美而味厚”(《建瓯县志》1929年),“果奇香为诸茶冠”。武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。
武夷山由于其得天独厚的自然环境,逐使水仙品质更加优异,如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色,冲泡后香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边,为武夷岩茶传统的珍品。
武夷水仙品质特点:
外形肥壮,色泽绿褐油润而带宝色,部分叶背呈现沙粒,叶基主脉宽扁明显,香浓锐,有特有的“兰花香”,味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳带深橙黄色,耐冲泡,叶底软亮,叶缘红点鲜红。
水仙-条索水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲,似“拐杖形”、“扁担形”,毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿带黄,似香蕉色,“三节色”明显;内质汤色橙黄或金黄清澈,香气清高细长,兰花香明显,滋味清醇爽口透花香,叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。
品质等级
1.普通水仙
指的是树龄三十年以内的茶树。
2.高丛水仙
水仙茶树龄在30-60年之间。
3.老枞水仙
老枞,资历最深,通常树龄不可低于60年。
老枞水仙茶树(老枞水仙的判断:
老枞水仙外形紧实、条索状;颜色多为色泽乌绿润带宝色;干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征,叶脉浮于叶面之上。
老枞水仙在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味,抓老枞的枞味,主要有三味:木质味、青苔味、糙米味。
枞香,是一种很沉稳的木质类的香气,似一种老木头的香气,还是一棵树龄老的树,年轮一圈一圈,散发出的是一种清冷清新、比较柔和的气味。
同时,有些老枞水仙还会搭配上兰花香出现。这种感觉,就像是兰花丛旁燃烧着木头,花香与木质香交织。
闻香气由浅入深,由深入浅。喝到最后,兰花香和老木头香气凸显。)
功效
提神、利尿、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌、抑菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞等
冲泡
最佳冲泡温度:70℃左右
茶叶与水的比例1:20左右
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