又到吃腊肉的季节了

年底的到来，意味着“年味”之愈来愈浓。南方人对年味的解读就是各种“腊味”的制作，腊肉又是其中的代表。

母亲今年被疫情困在老家，索性买了几只鸡鸭养起来，打发时间之余，也能吃上鸡鸭下的健康有机蛋。关键的是，今年母亲终于有时间去张罗腊味了。

小时候自家养过年猪，腊肉都是自家的猪肉，吃起来自然是香喷喷的。现在只能买养猪场的饲料猪，口感差得多了，即使如此，那也比大城市的猪肉有“猪肉味”。

母亲从市场上买了猪肉，用柏树丫熏了几天，烤得瘦肉都红得发亮。熏好之后，母亲第一时间给我邮寄过来。

是的，哪怕你已经几十岁了，但是在母亲的眼里，你依然是那个需要照顾的孩子。

我把这带着浓浓母爱的腊肉，从真空袋里拿出来。肉上挂着满满的烟熏颜色——母亲说为了能存放时间长所以没有洗过，熟悉的腊味直接唤醒味觉。

腊肉最健康的烹饪方法是直接用水煮熟，再切片装盘。吃饭的时候，看着红️得鲜艳的瘦肉，挂在透亮的肥肉下面，让人垂涎欲滴。夹一片放入嘴里，肥而不腻，满嘴飘香，最美的人生也不过如此了吧。