新紫砂壶的“开壶”很重要，犹如盖房子打地基。用“冷水”浸泡12小时，以除“土”气、去“燥”气；接着用水煮。他煮壶的特别之处是强调二点，一是，茶叶放到壶内，形成“壶外水、壶内茶”的状态，这是“内养壶法”的起点。二是，水开后以文火煮40分钟左右再停火。停火后，不要急于把壶从水中取出，让壶在热水中慢慢自然冷凉、醒透，让壶吃透这“第一道”茶。用好茶、壶吃透是开壶的要点。
“凉毛巾”常擦身
品茗之中养壶是“日课”。这堂日课可谓丰富多彩，众说纷纭，难能大同，只可各抒己见，和而不同。他不淋茶汤、不用茶刷，只是平心静气的品茗，在溆水、倒茶，或换茶叶等品茶的种种准备之际，用冷水浸过的洁净茶巾，在有意无意之间擦拭壶体。他说这是“内养外护”的结合。新壶用粗点的茶巾，旧点的壶用柔软的毛巾。鹿守臣的认为玉有“盘玉”，紫砂壶亦有“盘壶”。砂壶的“盘壶”宜在湿壶时盘，热壶、湿壶都宜盘壶，擦拭即是盘壶。用冷茶巾擦拭壶体一是有利于壶体的按摩，一是有利于壶内的茶汁增强穿透力，增加茶汁在壶体“空隙”中活动、流动的速度、频率。紫砂壶“内养”的核心就在于茶汁在壶体“空隙”中活动、流动的频率与速度。这是守臣先生的独到见解。
天天要“净身”
对于茶与壶配合的处理，鹿守臣是“理想主义”，又是“实际主义”者。说理想、完美，品茗、玩壶的行家，最好采用一壶一茶，追求品茶独到的神韵。但他也认为作为平常的喝茶、养壶，就不要太讲究了，“壶泡什么茶都是一样的，今天泡铁观音，明天品普洱茶”，只要泡茶的方法得当，茶味一样能很好地表现出来，也不会伤壶，也不会有损茶质、茶韵。至于说段泥壶只适于泡绿茶，他以为泡绿茶最好不用紫砂壶，尤其不宜用新的壶、口小的壶、壶型高的壶。
如果一定要用，那要用用出来的壶、口大身扁的壶。他有好多把段泥壶，都同其它泥的壶一样用，什么茶都泡，没有一把泛花、出色点，把把壶都养得很精彩。重要的是不要“懒”、要“勤”，每天用完，一定要用清水把壶内冲净、不留残渣，壶外用干净的湿茶巾擦干水迹，擦净茶痕。“天天净身”，保持干净是养壶的关键。人有星期礼拜，壶也要休息。壶越用越好，但用了十天半月之后，若“洗净、晾干”休息几天再用、再养，更有利于壶的休养生息，更有利于壶肌理的再现。
不用“汗手”养壶
品茶讲究“静”，养壶也要讲究“净”，这净是干净的净。常言说人是“泥人”，天天洗澡也有灰。那灰、那脏，就是汗液与灰尘的固化。夏天，人不洗澡浑身不舒服，洗了澡就很爽、很酷。道理一样，人汗凝固在壶上就是灰的脏的东西的积累，等于天天不洗脸，还往脸上抹黑。用“汗手”养的壶，用手摸粘手，有种油腻腻的感觉；壶看上去，有油感而无“润”味，黯乎乎的无神。鹿守臣养的壶，包浆如玉，肌理清润，一尘不染，宝光竟辉，摸上去很爽，好像抚摸小孩子胖乎乎的脸。这是养得好的壶特有的“孩儿面”的感觉。
干壶干拭 湿壶湿擦
紫砂壶不用时也要养护，他的诀窍是“干壶用干茶巾擦拭，决不能用湿毛巾；反过来，品茗时的湿壶，也不能用干茶巾盘壶”。这是他从许许多多的“这是怎么啦”的“疑问”中找来的。不信，你用湿茶巾去擦擦干燥的壶试一试，那你的壶，就会留下再也难以修复的“片片牛毛纹，暗淡失宝光”的惨状。
阴雨绵绵莫擦壶
养壶不能懒，也不能太勤劳。例如，阴雨连连的天，梅雨天，还有盛夏的“桑拿天”，都不能擦壶，就是有了“霉点”，也不要擦壶。如同装裱的中国画发霉也不能擦一样，而要等晾干后，再掸再擦。阴雨天空气湿度大，紫砂壶吸湿性强，壶身上会吸附大量湿气、潮气，甚至出现微微的水珠。若用干布擦壶，就等于用湿布擦干壶，违背了“干壶干拭，湿壶湿擦”。不信，阴天擦壶，你会感到壶擦得很涩、很肉，而晴天擦壶很光滑。
老壶“气孔”要打通
老壶、旧壶、长时间不用的壶如若启用，一定要把壶体的“空隙”，也就是“气孔”打通。壶在用时壶体的空隙是动态的，长期不用壶体的空隙和茶汁便凝固了。重新启用，要重新把气孔打通，激活壶体，既有利于发茶，又有利于壶润的生发。方法是把壶放在“笼”里，如蒸馒头一样，蒸40分钟左右，停火后，让壶在蒸汽中自然凉透。
壶的生命在紫砂艺人的手里时间有限，在我们手里的时间却很长，甚至说是绵延无期。紫砂艺人要讲究制壶艺，爱壶人要研究养壶经。在同鹿守臣交往的过程中，我感到品茗养壶的“心态自然”最重要，不要刻意追求，要坦然处之。品茗养壶皆为乐，任其自然莫刻意。当然，乐，是要寻的，寻乐亦要有方法，好方法成习惯，即为自由、自然。有了好的心态，再研究点方法，泡茶能泡得好茶，养壶亦能养出紫砂的天然神韵。
网友评论