韭菜是一种非常受欢迎的蔬菜，同时又是一种药用价值很高的蔬菜，由于韭菜具有补肾壮阳的功能，因此韭菜又被称为壮阳草。其实关于韭菜的药用价值和营养价值，很多人都知道，但是如何做出美味的韭菜菜肴，同时又不缺失营养，才是一道成功的杰作。下面就为大家推荐几道有关韭菜食材做出的不同美味的菜肴！
【1】核桃韭菜炒鸡蛋
准备食材：韭菜，核桃仁，鸡蛋，食用油，盐，白糖，香油
韭菜清洗干净，捞出沥干水分后切成小段儿。葱洗净后切成葱花，蒜洗净后切成蒜末。碗中加入两个鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
起锅烧油，锅中加入少许油，油热后放入核桃仁，小火炸出香味，然后捞出。将准备好的鸡蛋液倒进锅中翻炒，炒熟后捞出。
留少许底油，加入葱花，蒜末爆香，然后倒入切好的韭菜，快速翻炒，翻炒均匀后加入盐，白糖，然后倒入鸡蛋加入核桃仁儿，快速翻炒均匀，淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。
【2】凉拌韭菜
准备食材：嫩韭菜，生抽，香油，味精，盐，各适量
操作流程
先将韭菜清洗干净切成长短均匀的小段，锅中加入水，大火烧开后将切好的韭菜倒入锅中焯水，然后捞出放入凉水中浸泡，将浸泡好的韭菜沥干水分后装入盘中。
取一个碗，碗中加入生抽，香油，味精，盐，醋，搅拌均匀，调成酱汁，然后将调好的酱汁均匀的浇在韭菜上，最后淋上香油，使其入味，搅拌均匀即可食用。
【3】韭菜煎饼
食材：鸡蛋，面粉，韭菜，水，食盐，鸡精各适量
操作步骤
将面粉、盐和水分别倒入小盆中，搅拌均匀调成面糊，然后加入一到两个鸡蛋，打散搅拌均匀。将韭菜洗净后切成小段，然后将切好的韭菜段儿倒入调好的面糊中，让面糊和韭菜充分的包裹混合均匀。
平底锅中加入少许油，开小火，然后将面糊放入锅中摊成面饼。当边缘面糊变色后翻面，煎另一面，当两面煎至金黄色时，即可出锅食用。
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