如今的白酒市场鱼龙混杂，酱香酒也不例外，这给消费者的选购难度大大的增加，稍不留意就会买到劣质酒了，真的让人心寒。
我一直在茅台镇从事酱酒事业，对酱香酒还是比较了解的，本文就以我个人经验给大家分享一下，怎么挑选优质酱香酒。
产区
正宗酱香型白酒核心产区是贵州省仁怀市茅台镇，茅台镇正宗酱酒核心产区仅7.5平方公里，这里具有不可以复制的微生物环境，得天独厚的水质、土壤、气候对于酒料的发酵、熟化非常有利。正所谓茅台酒离开茅台镇就无法酿造出来，意义就在如此。
工艺
酱香型白酒遵循传统工艺酿造，一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。
正宗酱香型白酒经过这番复杂工艺之后，还要经三年以上的窖藏后勾调，成品需要平衡八个月后方可上市，一瓶优质酱香酒从生产投料到出场销售历经5年之久。
原料
酱香型白酒的原料主要是高粱、小麦、赤水河之水。
其中高粱品质最好以本地红缨子高粱为主，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，适合酱酒工艺的多轮次翻烤。
小麦主要是在制曲的时候用来制作曲块。
酱香型白酒采用的是美酒河的水，赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口，是酿造酱香型白酒的绝佳水源。
时间
优质酱酒复杂的酿造工艺，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾调，存放时间至少要5年以上才能出厂，保证了酱香酒绝佳的品质和口感。
酒是陈的香，这一点在酱香酒更明显，3年的酱香酒和5年的酱香酒品质差别十分巨大，价格也差将近一倍。而10以上老酒多用于勾调，直接饮用其实欠佳。
品质
酱香酒按品质分级：坤沙、碎沙、翻沙，串酒四个等级，按品质来排序，坤沙＞碎沙＞翻沙＞串酒（即食用酒精勾调）。
酒态
主要看酒体的颜色以及粘稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。
酱香型白酒中的陈年老酒，颜色会显淡黄，酒体粘稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度。
而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水样没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。当然不可迷恋酒的黏度和色泽，因为岁月沉淀更多需要消费者贮存完成，廉价而刻意宣传的谨防添加伪造。
闻香
优质的酱香酒闻起来香味扑鼻、回味浓，且饮用后有空杯留香的特点，即装过优质的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是优质酱香型白酒中聚合了大分子物质，含有多种芳香气味的酯类，且挥发速度慢。
饮后感
酱香酒以酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，深受大家的喜爱。
所谓好酒喝后不上头、不口干、舌燥、不刺鼻，优质酱香酒饮酒后哪怕过量，也会醒酒快，第二天头脑清醒不耽误工作。
得益于茅台镇得天独厚的气候水源条件，才有了如今闻名世界的茅台酒，随着茅台酒的不断发展，同时衍生出很多弊端，导致酱香酒市场假酒、劣质酒杂乱无章鱼龙混杂，所以酒友们在买酒的时候，一定要注意看生产厂家，擦亮自己的双眼，寻求正规靠谱的渠道，避免买到劣质酒！
我是罗鑫，从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。提供有幸福感的纯坤沙酱香酒，让酒友们少花钱，体验更好的品质。真的很荣幸，因为酒结识了很多爱酒懂酒的朋友，也获得了他们的信赖。如果您有需要高性价比的纯粮食酱香酒，并且又信任我的话，我可以帮忙！
以酒会友，本文作者：罗鑫 roson-x，版权所有！
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