罗成成今天一回家就发现奶奶在自己家里。
“奶奶！你怎么来了？”罗成成兴奋地冲过去，抱住了奶奶，奶奶可是好长时间没有来了。
“奶奶给你送栗子了，乡下老家陈爷爷来看我，带了一大袋栗子。”奶奶笑嘻嘻地说。
“是炒栗子吗，我最喜欢了。”罗成成马上抓了一颗。
“咦，这栗子怎么没有开口。”罗成成一抬手，打算直接往嘴里一丢，咬开栗子壳。
“慢点慢点，你这孩子，这还是生的呢，让你爸给你煮熟了再吃。”奶奶赶紧拦住了罗成成。
“可是我最喜欢的是吃糖炒栗子。”罗成成憋憋嘴，“可惜老爸不会炒。”
“这有什么难的，不就炒个粟子嘛。”老爸自告奋勇。
“老爸你行吗？”罗成成很怀疑老爸的水平。
“不就是栗子加上糖炒一下，这还不简单。”老爸倒是信心十足。
说干就干，老爸马上拿刀子给栗子开了口，仔仔细细洗了好几遍，放到了锅子里，加入油和白糖。
“看好了，罗成成，老爸要开工了。”老爸点上火，拿着锅铲在锅子里翻滚起来。
“老爸，你的炒法好像和我在店里看到的不一样。”罗成成觉得老爸的操作似乎有点不太对劲。
“有什么不一样，不就是店里用机器炒，你老爸是纯手工打造吗？”老爸正干得起劲，“我是人形炒栗机，用爱发电不停息，明白吗？”
“哈哈哈，老爸你好搞笑啊。”罗成成觉得老爸真是太可爱了。
“你爷俩傻乐啥呢？”奶奶听到厨房里的笑声，也赶来凑热闹。
“这锅里怎么没加点沙子呢？炒栗子炒花生什么的都要加点沙子的。”奶奶往锅子里瞅了一下说。
“还是奶奶记性好，我就觉得我爸炒起来怪怪的。”罗成成说，“他还就是不信。”
“为什么要放沙子？上次我吃的时候还被沙子硌了牙呢。”老爸继续在锅里翻炒着，“我要做健康版糖炒栗子，拒绝沙子。”
“老爸最棒。”罗成成说，“我去叫罗豆豆也来看看。”
“老爸，是不是快好了，栗子的壳都焦了。”罗成成回来时看到锅子里好几个栗子壳的颜色变得很深。
“对，看来快好了，我们拿出来尝尝。”老爸欢快地说。
老爸捞出一个栗子剥开，里面的栗子肉并不是那种熟透的金黄色，看起来还是生的。
老爸有点失望，又剥了一个，仍然是生的。
“看来还得炒好一会儿。可是再炒下去这壳肯定得焦，有点不好办呢。”老爸没了刚才的自信了。
“我们把火调小一点吧。”罗成成提议。
“已经是最小了。”老爸摇摇头，“调不了了。”
“家里有盐吗？放点盐就行了。”罗豆豆突然来了一句。
“盐当然有了，我们地球人餐餐离不开盐的。”罗成成说，“可是我要吃的是糖炒栗子，不是盐炒栗子。”
“罗成成，不放盐的话你只能吃焦栗子了。”罗豆豆一点都不客气地说。
“罗成成不听话，我听罗豆豆的。”有人指点当然不能错过了，老爸笑嘻嘻地赶紧抓起一边的盐罐就往锅里倒盐。
“再多点。”罗豆豆朝罗成成做了个鬼脸，“你老爸比你听话。”
老爸把满满的一罐盐全倒了进去，白色的盐把栗子全盖住了。老爸拿锅铲继续炒，深棕色的栗子就在白色的盐里面翻滚了起来。
随着老爸的铲子一起一落，罗成成发现盐的颜色渐渐变深了，刚才没怎么张口的栗子慢慢地张开了口，露出了里面变得金黄的果肉。
“好像有戏了。”老爸兴奋地说。
“比刚才香多了。”奶奶也说，“这个小玩偶还挺有主意的。”
老爸捞起一颗栗子剥开，一股甜香冒了出来，粟子熟透了。
“好了，关火，起锅！”，老爸大声喊着，动作迅速地把粟子倒在筛子里筛掉盐。
罗成成早就等不及了，也不管烫不烫，赶紧伸手抓了一个，剥了壳塞到嘴里，又香又甜真好吃。
“罗豆豆，还真有你的，怎么一加盐就行了呢？”罗成成含着满嘴的栗子问。
“很简单，因为导热的问题。”罗豆豆一挺小胸脯，“铁锅的比热小，吸收一点点热量温度上升就很快，传热也很快。但是栗子壳和铁锅刚好相反，比热大，温度上升特别慢，传热也慢。这样一来热量大部分会被栗子壳吸走了，只有很少一部分才能传给栗子仁，结果就是粟子壳都焦了，栗子却没熟。”
“等等，等等，罗豆豆，我不明白什么是比热啊？”罗成成觉得这个问题太太太复杂了。
“比热就是指物体升高一定温度时所吸收的热量。如果物体比热大就说明这个物体升温会慢，比热小，就说明升温会快，对吧，罗豆豆？”老爸倒是答得挺麻利的。
“不错，就是这个意思。”罗豆豆说。
“哈哈，我的科学知识还没有完全还给老师嘛。”老爸又得意了，“可这和加不加盐又有什么关系呢？”
“铁锅升温快，栗子壳升温慢，热量就被堵在了栗子壳这个地方，很难传到栗子仁那里。这样炒出来的栗子你们也看到了，壳焦了，里面还是生的。”罗豆豆说，“所以需要一个二传手，既可以吸收铁锅的热量，温度上升不太快也不太慢，慢慢地把热量传给粟子。”
机器炒粟子时也会在里面加沙子
“所以我们加盐就是为了这个？”老爸明白了，“怪不得一加盐就能把栗子给炒熟了。”
“对啊，其实沙子就是一个很好的选择，没有沙子的话也可以用盐。它们都有个特点，升温比铁慢一些，颗粒又小，翻动它们和栗子充分接触，栗子就能慢慢均匀受热了。”
“懂了，怪不得炒货店里炒个豆子花生什么的都放沙子呢。原来秘密在这里。罗成成，有了这个秘密武器，老爸牌糖炒栗子就成功了。”老爸得意洋洋地说。
“刚才是谁嫌弃沙子来的？”罗成成冲老爸做了个鬼脸，“都不害臊。”
“哈哈哈。”老爸的脸一点都不红。
—THE END —
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