昨天到到一家工作室学习红酒入门，在这之前觉得红酒都一个味道，带着一种猎奇的心态去上了课，工作室是一位地道的法国人开的，在中国呆了10年，开场用标准到发指的国语向我们介绍了一下这个入门课设置的初衷，也期待大家能够喜欢这个课程喜欢上葡萄酒。开场的小游戏很有趣，从屏幕上还能把图里的葡萄剪下来，变到现实里，后来才明白这个小设置，还挺有趣的。
课程一开始介绍了两种不同的葡萄：食用葡萄和酿酒葡萄。，食用葡萄比起酿酒葡萄来说，个大皮薄籽少，酿酒葡萄相对来说个头小，一整串长的密度很大，皮厚籽多，糖分更高些。
食用葡萄VS酿酒葡萄
市面上根据颜色，有四种不同类型的酒：红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒和起泡葡萄酒
红酒的颜色来自于果皮，颜色的差异主要是由于酿造工艺中酒液与果皮接触的时间不同，颜色的深浅不同，桃红色葡萄酒的浸皮时间要比红葡萄酒短，白葡萄酒和起泡酒是白葡萄酿造的，就不存在这个问题。
也许有人问香槟和起泡酒的区别在哪里？首先要说说起泡酒的由来，葡萄酒在酿造的过程中产生一种气体，是二氧化碳，起泡酒就是将二氧化碳注入了酒里。这样的酒只有在法国香槟地区产的，才能叫香槟。而其他地区产的只能叫做起泡酒。
那么怎么去品鉴一支酒呢？步骤包括：察颜、闻香、品味、吐酒和归纳等五步。品酒的基础建立在对葡萄酒基础知识的了解之上，品酒前可以再酒标上看到一些信息：包括葡萄品种、采摘年份、酒庄还有酿造工艺等等，能够进一步帮助了解和品鉴葡萄酒。察颜主要是颜色的深浅，可以将杯口倾斜45度，用一张白色餐纸做为背景，视线由上往下观察。闻香可以根据距离的远近来判断酒香的饱满度，将杯口放在下巴处就能闻到味道的，表明香气比较饱满，如果放在嘴唇的位置才能问到则为中，靠近鼻子才能闻到则为轻。红酒中可能会有果香花香、或是香料的味道，或是因为酿造是放在橡木桶，会有木头的香气，如果橡木桶在制造的过程中被烘烤过，那么用这样的木桶酿造的红酒则可能会有带入这种气味。
那有如何判断葡萄酒的品质呢？有四个指标可以参考：平衡、回味、浓郁度和复杂性。这四点中的复杂性让我联想到一个人也是如此，有多个面向的人，其实才更富有魅力。
红酒的“旧世界”和新世界，“旧世界”指的是比较早期的原产地，集中在欧洲。欧洲以外的产地为新世界。红酒品鉴中有一个有趣的盲品，品一款酒猜测它的产地、品种等等，其实感觉品酒更像一个智力活动，品香气更是见仁见智，能够品尝出红酒中丰富的气味并且表达自己的观点，感觉是一个很酷的社交方式。
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