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近年来，生鲜行业在国内非常火爆，特别是生鲜电商，各路资本都纷纷踊跃地加入到了生鲜行业的的争夺战。我国现有主流生鲜企业根据企业的运营模式、配送方式和发展品类的不同，又可以细分为七类运营模式：综合电商平台、物流电商、食品供应商、垂直电商、农场直播、线下超市、社区O2O的新零售模式。
综合电商平台型
综合电商平台型这类电商目的是做全品类，必然涉及生鲜。从事生鲜的目的更多是为了增加消费黏性，因为生鲜短期内难以盈利。其模式主要是吸引各个生鲜厂家入驻自己的平台，并由入驻厂家自行负责冷链配送，只负责监管，生鲜配送对其来说属于战略性亏损的品类。这种模式以以淘宝、天猫、京东商城、1 号店、亚马逊为主。
物流电商
生鲜电商是一个对物流仓储要求非常高的领域，主要是发挥物流的优势，这种物流电商方式对供应链管理方面面临的挑战非常高，因此平台需要实时供应新鲜上好的生鲜产品，这就需要平台与全国各地的农产品批发市场达成紧密的合作。
垂直电商型
垂直电子商务是指在某一个行业或细分市场深化运营的电子商务模式。垂直电子商务网站旗下商品都是同一类型的产品，如专门从事食品网络零售，这类生鲜电商主打生活品质，保证生鲜食品优质、高端。但由于成本等各项考量，只在某一个或几个城市运营，具有明显的区域特征。
农场直销型
农场直播型依托自己的农场打造的生鲜电商，这类电商平台由于是自产自销，在产品的种类上很难满足消费者的需求，此外，农场的果蔬可能会因为季节、天气、技术等原因导致收成不好，这样会在一定程度上影响自己的供货量。
线下超市
线下超市一直以来都是人们购买生鲜产品的主要场所之一，但近几年随着人工成本、店铺租金等的上涨，再加上电商的冲击，很多大型超市都入不敷出。线下超市要进军生鲜电商的话，会增加配送成本，另一方面还会付出更多的线上运营成本，因此线下超市做生鲜电商并不是很好的选择。
社区O2O型
O2O的概念非常广泛，既可涉及到线上，又可涉及到线下,可以通称为O2O。社区O2O模式已经成为众多生鲜电商聚焦的重点，其优势在于送货上门十分方便快速，且不需要大量的冷库，并且能够在保证菜品的新鲜的同时，减少损耗节约成本；在支付环节上，社区O2O也能够通过线下货到付款的方式，这样对消费者来说更有保障。这种模式把互联网与地面店完美对接，实现互联网落地，让消费者在享受线上优惠价格的同时，又可享受线下贴身的服务。
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