深度营养：危害身体的糖分（四）

深度营养：危害身体的糖分（四）

被糖驯化的大脑

假设你是外星人，正在研究太阳系中最强效的毒品。你已经写过关于可卡因、阿片、酒精和尼古丁的报告，但在地球上，有一种精炼程度更高的物质，似乎能让可卡因等相形见绌。

几乎所有的地方都需要进口这种物质，但凡人们吃的、喝的东西里都含有这种物质。这是他们早上吃的第一样东西，也是他们晚上食用的最后一样东西。

此外，它还是各种庆典的主角。肥胖儿童和精英运动员随身携带的塑料容器里装满了五颜六色、可供饮用的同类物质，他们对它的依赖程度不亚于空气。尽管在某种程度上，他们知道这种物质对他们有害，但他们却不想戒除它。

这种“毒品”的萃取、提炼和运输所需的土地与能量丝毫不亚于任何非法毒品。需要1 000磅水才能从甘蔗中萃取出1磅该物质的原液，再经过几天的加热和提炼，才能生产出几粒可以销售的成品。它的味道“甜”——当然它就是“糖”。

糖是一种强诱导性毒品。现有的研究表明，人生早期接触糖会对大脑产生持续性的影响，使人更容易产生化学依赖。研究人员给实验老鼠长期喂食巧克力后发现，“每日摄入的糖改变了老鼠纹状体脑啡肽的基因表达”。换句话说，实验老鼠被喂食了刺激阿片受体的物质。糖作为一种强大的表观遗传教练，会指导下一代基因构建出天生渴望甜食的大脑。

正如迈克尔·波伦在《植物的欲望》（The Botany of Desire）一书中说的那样，通过培养人类对某些化学物质的需求，某些植物已经驯化了人类，并把人类变成了达尔文优胜劣汰战争中的棋子，用他们来统治这片土地。

就像大麻一样，水果和甘蔗中的糖诱使人类和其他动物替它们传播DNA。但这种关系已经发展到了极其危险的地步，因为精制糖迫使我们重新安排地球表面的植被，每年有数百万英亩的热带雨林被烧毁，以维持不断增长的人口持续不断的嗜糖习惯。

我们也为玉米“打工”。高果糖玉米糖浆的生产过程的每一步，都是玉米统治这个星球的一次巨大飞跃。玉米、甘蔗、甜菜、浆果和杧果（俗称“芒果”）等糖料作物使我们合法地吸食容易上瘾的“毒品”，就像吸食可卡因一样，只不过致幻程度没那么强烈。我想说的是，糖对我们的影响比任何非法毒品都要危险，因为它的影响潜移默化、无处不在。