我国地大物博，南北方的饮食习惯也是大不相同，概括为一句话就是南米北面，面食就是北方人一日三餐离不开的主食，无论是馒头 包子 花卷等等数不胜数。平时我们自己在家自己做的面食都是需要发面的，问题来了，发面时间太长，发不好的话会影响口感。今天就教大家一个小妙招，和面时加点它，只需10分钟就能发满盆，而且宣软可口，越嚼越香。
我们都知道，发面一般分为三种：一种是传统老面发酵，第二种是酵母发酵，第三种是和面时加入泡打粉，这样能快速发酵面团。无论是做包子 花卷 馒头都是非常快的。在保证健康无添加的情况下，一般有4个方法可以加速发酵，缩短时间。
第一：用蜂蜜，和面时加入少许蜂蜜，小苏打，蜂蜜能够代替酵母，蒸出来的馒头宣软香甜，小苏打中和面团的酸味。
第二：用啤酒，和面时加入少许啤酒和白糖和面，啤酒是麦芽发酵制成的，是天然的酵母，效果比用酵母还好用。
第三：蒸包子 馒头 花卷和面时，万万不可只加白糖和酵母了，加几滴白醋，10分钟就能发满盆。
第四：和面的黄金比例是，面粉500克，酵母5克，白糖10克，水270克，大家可以酌量添加。
先跟大家分享一款我们这卖得最好的包子的做法：
【豆腐素包子】
原料：面粉 鸡蛋 胡萝卜 豆腐 木耳 粉条 香菜末，盐 胡椒粉 白糖 豆油。
做法：
1：发面按照上述比例和好面团，放暖和地方醒发。和面时加入两颗鸡蛋。
2：豆腐蒸熟后切成小丁，胡萝卜擦成细丝，泡发好的木耳切丝，泡好的粉条切段。
3：锅内加入豆油，下入豆腐丁煎制两面金黄，倒出控油。
4：拌馅，豆腐放盆内将粉条 胡萝卜 木耳 香菜末，加入盐 白糖 胡椒粉，搅拌均匀。
5：面团醒发好后，下成小剂子，擀成包子皮，然后用自己熟练的手法包起来就可以了。
6：二次醒发后，开锅蒸15分钟即可。蒸好的包子松软可口，咬一口回味无穷，非常棒，我们这地方卖3块钱一个，大家说贵吗？
在跟大家分享一些发面小技巧：适用于包子 花卷 烙饼 馒头等等发面面食。
1：冬天发面时，用酵母再加入一点白糖，可以加速面团的发酵。
2：不用酵母的情况下，可以在和面的时候加入醋和泡打粉来发酵。
3：如果遇到面团没发酵好的情况下，加入几滴白酒在里面，能快速使面团发酵。
4：做包子 馒头 花卷和面时们加入少许盐，不但吃起来松软还更劲道。
5：做任何发面面食，都需要二次发酵，就是做好成品后，放在暖和的地方，进行二次发酵。
6：面食蒸熟后，需要等3—5分钟再开锅，防止面食突然预冷回缩。
好了，你可以试试吧。
转自网络。
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