吃肉好，还是吃豆好？

吃肉好，还是吃豆好？大家各执己见，互不相让。

爱吃肉的人认为吃肉、补充动物蛋白质身体更健壮、结实。

素食爱好者则认为吃一些豆类、豆腐等植物蛋白质，则更健康。

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哪种蛋白质更好？

那对于“健康寿命长短”而言，到底哪种蛋白质更好？

研究显示：植物性蛋白质的摄入量与延长健康寿命相关。

中年时摄入较多植物性蛋白质的人，晚年健康到老的可能性增加46%，每天增加10克植物性蛋白质，健康到老的可能性增加35%。

而且，摄入较多植物性蛋白质的人，患慢性病的风险更低，认知和心理健康状况下降的可能性也显著降低。

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为什么说植物蛋白质更好？

1. 不含有胆固醇

植物蛋白就几乎不含有胆固醇。因此，植物蛋白质可以减少高胆固醇患者的胆固醇对心脏的不利影响。

2. 不含饱和脂肪

植物蛋白质中几乎不含饱和脂肪。

饱和脂肪摄入过多是导致血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高的重要原因，长期会增加动脉粥样硬化、冠心病、高胆固醇血症的风险。

3. 膳食纤维

不少人日常膳食纤维摄入不足，长此以往会引起很多肠胃等健康问题。

植物性蛋白质的食物往往含有丰富的膳食纤维，可以帮助改善纤维摄入不足的情况

4. 避免乳糖不耐症

患有乳糖不耐症的人难以消化牛奶中的乳糖，经常喝牛奶后会出现肠胃不适。

而无乳糖的植物性蛋白质可以避免这类问题的出现。

多数植物蛋白消化率比较低、氨基酸种类不够丰富、植物蛋白质的营养价值不如动物蛋白质高等。

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有哪些优质植物蛋白？

第一名：大豆

大豆中的蛋白质含量高达35%左右，吸收率能达到0.9以上，与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当了。

包括毛豆在内的大豆类植物蛋白营养都是比较等效的。

专家建议：

食用像豆浆、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品，这些豆制品含有更丰富的优质蛋白，吸收率也更高，和肉蛋奶也非常接近甚至可以完全代替。

第二名：豌豆

尽管豌豆的吸收率只有0.69，但排在第二名，因为豌豆不仅含有所有人体所需的必需氨基酸，并且相比于藜麦，豌豆更普及、价格更便宜也更容易获取。

第三名：藜麦

藜麦中的蛋白质含量能达到14.1%左右，吸收率能达到0.7左右，属于比较优质的植物蛋白了。

藜麦中还含有能满足人体所需的所有必需氨基酸的需求。

这是为什么藜麦的蛋白质吸收率略低于荞麦，但仍然排在第三位的原因。

第四名：荞麦、鹰嘴豆

荞麦的蛋白质含量约9%，鹰嘴豆则能达到23%左右。

这两种食物含有赖氨酸，能够补充小麦大米等谷物中缺乏的赖氨酸。

杂粮杂豆与常见的谷物作为主食混合食用的话，是可以补足谷物里缺乏的氨基酸从而得到更全面的植物蛋白营养。

第五名：小麦、花生

小麦和花生中蛋白质的氨基酸吸收率评分并不高，小麦和花生中蛋白质的含量在12%左右。

虽然小麦和花生的蛋白质含量比较高，但营养品质相对较低。