每次去到朋友家，亲戚家，第一件事主要就是烧开水，不管是什么茶，都是直接就烧开的水往茶杯里面一倒，茶一会就泡好了。每次都是开水泡茶，我看到的几乎有百分之九十的人都是如此操作的。很多人告诉我说是因为：“好茶不怕开水烫”，这个观念已经是深入人心了。

01.你是否什么茶都用开水泡？

“当然，我肯定是第一时间想到要烧开水直接冲泡茶叶，不管红茶，绿茶，白茶，乌龙茶等等，我感觉这些茶叶都可以开水冲泡，这样又泡不坏，反而可以闻到茶叶的香味呢。”我想我说出大多数人的心声。

其实，有的茶叶确实是要用烧开的开水来冲泡才好喝，好的茶叶不会因为高温一下子就破坏了其中的营养物质，好看的茶叶也耐泡，不会因为高温就发酸或者有异味。

02.不同的茶叶冲泡温度不同

其实，好茶除了茶叶本身的品质过硬，另一方面对于冲泡的温度也是有不同的要求的，不同的茶才能发挥其本身的优势出来。

比如，绿茶，我们知道绿茶是没有发酵的茶，一般冲泡温度在80-85°适宜，冲泡，太高的温度这个会破坏茶叶本身的鲜爽。这个温度是用杯冲泡。如果是用盖碗瓷杯冲泡，这个绿茶要快速出汤，不宜超过10秒，时间久了会破坏其口感。

红茶，冲泡的温度适宜在90°以内，是因为红茶经过沸水冲泡会变得有酸味。如果红茶本身在加工过程中就没有把握好，沸水冲泡会暴露其本身的缺点，口感不佳。当然，好的红茶是少量沸水冲泡也没有问题的。

乌龙茶就建议沸水冲泡适宜，因为乌龙茶本身茶叶就比较成熟，要冲泡出它的高香味自然需要借力沸水啦。

03.每个人对好茶的评判标准不一样

其实，我们每个人对好茶的心里标准都不一样的。有的人喜欢的就是喝浓茶，如果口感淡就不好喝，就认为茶不好。有的人呢，就喜欢喝口感清淡的，就认为浓的口味重，接受不了。

不论是怎样的标准，茶能够带给我们愉悦的心情和精神上的慰藉，我认为那杯茶就完成了它的使命价值，因为给我们带来了好处。

好茶不怕开水烫，你是否什么茶都用沸水冲泡？欢迎一起交流讨论。

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