今年的“天台红”

才叹春尽，忽而夏至。2周后要给留学生讲一个茶课，想起涵芳斋主人张继华似乎有现成的茶课PPT可用，可巧他昨夜刚从天台山返回上海，带来新作的“天台红”手工私房茶，与我分享。我果然人品好得很。

记得去年张老师也做了一批手工红茶，完全按照正山小种金骏眉的工艺。当时也是碰巧路过涵芳斋，受邀对比“天台红”和正山堂的“金骏眉”。可以说首泡金骏眉的高香非常惊艳，喝下去满满的幸福感，但是3泡之后茶汤的滋味和香气陡降；相比而言，“天台红”的首泡表现中庸，香气没那么强烈，但是持久度较好，6-7泡变化不十分明显，香气和茶汤在第7泡仍然融合较好，不出水味。我记得当天正好是”小满“节气，这茶正和这节气的含义，我称之为“生命中的小确幸”，没有大起大落的惊艳时刻，但是始终如一滋润你。

今年的“天台红”似乎又提升了一个段位，因为我发现罐改小了，看起来更加小巧精致，仅有20克一罐，看来选料更加讲究了。而且好像昨天是立夏，比去年提前了大概2周时间。细问之下，张老师透露这一批是难得的头采茶。从去年春季采摘之后，茶树经过了夏，秋，冬三季的休整和蛰伏，才有了头采的灵芽。我心里想着这头采的不易，嘴里越发觉得茶汤的滋味更加甘甜醇厚，2泡下去，后背已经冒出微汗了。春夏之交，这几天天气难免闷热有潮气，几杯红茶下去，烦闷之感渐渐消失，心里愉快起来。再细细看了一回茶汤，金黄汤色，清澈明亮；细嗅香味，幽香弥漫杯口，不似岩茶那般霸气地占据你的整个鼻腔，而是如汩汩清泉般在你的喉咙间慢慢浸润在整个口腔。张老师问我感觉如何，我也只是一位普通的茶客，此刻我突然装腔作势地说，嗯嗯，从评审的角度来看，这个茶汤的汤色是一流的，很好看，滋味也是很好的，我能品出桂圆味来，香味也是我喜欢的，是果香。不过，这香味似乎还不够高扬。张老师嘿嘿笑道，看来你对于茶香的理解还不够深入。初级茶客理解的香，就是飘起来的香，也就是闻起来的香；中级茶客理解的香，是入水的香，是能够融入你身体的香；高级茶客理解的香，则是。。。。嗯嗯，你自己去理解吧！

听他这么一说，好像是有些道理额。说话间，已经冲泡了5泡茶了，我细细地品了一杯，幽香阵阵一如前几泡，茶汤仍然金黄，茶味的桂圆味和果香是从喉咙口腔里往鼻腔弥散去的，随着茶汤咽下，这美美的感觉似乎钻进了身体里。去年涵芳斋团购过凤牌的功夫红茶，我买了5罐。和朋友们分享时，无不称赞。她的香是愉悦的蜜香，令人印象深刻，非常适合在茶会上使用。但是独处时，很想有一款茶陪伴自己度过一整个下午，凤牌基本3泡之后茶味顿失，未免扫兴；虽然可以再换一杯新茶来泡，未免嫌麻烦。让我惊喜的是，“天台红”竟然冲泡了15泡，仍然可以称之为茶汤，没有出现水味。我想头采茶到底是头采茶，内涵足够丰富，持续不断给你滋润。不过张老师说，除了原料更加考究之外，经过一年对于茶经的细读，他对于茶的理解更加深入了。今年可以说整个春天都在忙着制作红茶，比之去年更加用心了。一个下午2小时，陪伴我们聊天的就只是这一泡茶。喝了一肚子茶，却没有茶醉。

我在想，午后一个人读一本书，或者和家人朋友促膝谈心，“天台红”应该是很好的陪伴。她不会让你因为疲于换茶而打断思路，也不会让你喝多了茶出现肠胃的不适；她美美的汤色，甘甜的桂圆滋味，悠悠长长的花果香，会让你无论独处时还是对饮前，都会想起这一杯。