作为即将迈入五万亿收入的餐饮大国，小吃快餐以近一半的门店数量占比，在所有品类中持续稳居榜首。然而不得不提的是，在中国餐饮行业中存在大量的虚假信息和不靠谱快招餐企，使其被创业者一度被认为是“合法的骗局”，这也是导致小吃快餐在拥有如此庞大的门店数量和市场容量下，却与其发展现状极不匹配的原因之一。那我们餐饮人该如何走好小吃快餐这条路呢？锅状元火锅为大家分析以下几大关键点！
1、缺乏品牌连锁化
小吃快餐门店的体验环境大多脏、乱、差，难以确保消费体验和产品质量。而一些外卖型门店通常没有用餐环境可言，甚至砍掉了线下服务环节，纯为外卖平台而生，难以避免的是客单价低、口味不稳定、竞争大等问题。我国餐饮业已经进入相对成熟的阶段，正向质量型经济迈进，主要体现在供应链优化、智慧餐饮、商业模式升维等层面。我们创业者能在避免一些骗子餐企时借好势能发展，未来就会迎来餐饮的新春天！
2、产品没有特色化
作为小吃文化源远流长的大国，各地迅速崛起的特色美食正成为小吃快餐业中不容忽视的力量，如肉夹馍、锅盔、烤冷面、麻辣烫等。但整体而言，市场上的小吃快餐品牌目前仍呈现地域化的发展特性，尚未走向全国。
3、避免产品同质化
我们在美团、饿了么等外卖平台调查了一些商圈后发现，小吃快餐的品类大多都以便当、简餐为主，而具有的特色小吃却很少。面对如此众多的同质化外卖产品，消费者可选择性非常之少，对此类商家忠诚度往往偏低，无法形成复购营销的闭环。
据相关数据显示，2019年底小吃快餐的数量为400万家，而门店平均存活的周期只有 490天的现实，关店率高达 30% 的餐饮行业，在面对来生存还是死亡这个问题的频率，显然要高于其他行业，而在小吃快餐品类中表现更甚 。锅状元火锅认为，当下的创业者不只要打造好特色化靠谱的品牌，还应坚持与市场同频，主动寻求变革创新，才能在同质化严重的市场竞争中胜出。返回搜狐，查看更多
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