“秋风起，蟹脚痒。”又是一年金秋到，阳澄湖畔一道独特靓丽的风景线又开始上演啦——家家户户的餐桌上都少不了大闸蟹的点缀。络绎不绝的外地游客纷至沓来，来到这美丽富饶的鱼米之乡，品尝着只有这个时节才有的美味—阳澄湖大闸蟹。
来昆山十余年，也是在来昆山以后，才知道昆山就在阳澄湖边，阳澄湖大闸蟹鼎鼎有名，每到吃蟹季节，道路两旁都摆满了蟹摊，10-30元一只不等，热情的商贩们见到有车经过，就会抓着螃蟹朝车窗使劲挥舞，“老板，老板，买蟹，买蟹，我家的大杂蟹又大又肥又干净。”
很多路过的外地车辆十有八九都会带几只走，对于我们这样的新昆山人，一开始也不懂，也会买几只带回来尝尝，哪管它正宗不正宗，甚至有时候带回家才发现还有缺胳膊少腿的……
在昆山待的时间越久，对于大闸蟹有了些许讲究，有时候陪客户去湖边吃正宗的大闸蟹以后，才知道原来蟹也分三六九等，也才明白路边摊为什么那么便宜……
阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，顾名思义，是对产自苏州阳澄湖水域的大闸蟹统称。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的母蟹、10月的公蟹，最为肥美。煮熟凝结，蟹黄金黄色，蟹膏如白玉状，滋味鲜美，堪称人间美味。昆山本地人和上海人对于吃蟹特别讲究，有俗称“蟹八件”的工具量身定制，因大闸蟹性寒凉，所以最好与黄酒同食，以中和寒凉特性。(大闸蟹虽美味，可不能贪吃噢！)
我们一家都是十足的吃货，对于美食，从来没有耐受力。对于大闸蟹的诱惑，那简直是一呼百应，蒸锅里加水，放入料酒，蒸格上摆上干净的螃蟹，记得要大白肚皮朝上，放上姜片祛腥祛寒，大火蒸20-30分钟出锅即可。笑笑乐乐忙着收拾餐桌，一家人齐坐一桌，围着刚出锅的热气腾腾的美味，垂涎三尺，就等家里德高望重的奶奶说开吃就开吃，大家一人一只，说干就干，老韩总是把最大最肥的给奶奶，把精华蟹黄蟹膏分给宝宝们，然后各自默默地忙着吃蟹，乐乐把玩着蟹腿自娱自乐玩“对对碰”游戏，时不时就有人给他投食。我喜欢先吃蟹腿，再吃蟹身子，最喜欢蟹膏入口即化，满嘴黏牙的感觉，蟹黄金黄金黄，满满一口咬在嘴里不忍心一下子吃完。每次都会公母搭配吃一对，吃完两只，感觉腮帮子都不是自己的，满满的满足感。
阳澄湖大闸蟹的吃法，除了清蒸，还有一种很流行的吃法：醉蟹。熟醉蟹是将蟹先蒸熟，放入黄酒，八角，桂皮，冰糖等调料中，浸泡24小时入味即可使用。
醉蟹
每年的11月初，是阳澄湖大闸蟹口感最佳的时节，我也会给家人，重要的朋友，捎去最好的美味，虽然时空相隔，但美味势不可挡。总是很开心看到家人朋友们对于大闸蟹的喜爱和赞美，这也是身处阳澄湖畔的近水楼台。
有朋自远方来，不亦乐乎，如果我的朋友要来阳澄湖，那么我一定会强调，您一定要在10-11月来，这里有最美味的阳澄湖大闸蟹等着您，年复一年，岁月静好，唯美食不可辜负！
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