义芳君说茶 | 第683期原创茶说
说到日常家用泡茶烧水茶具，普通者如玻璃、陶瓷，贵重者如铁壶、银壶，尤其是银壶，自古以来便是茶界大咖首推的烧水利器。
唐代茶圣陆羽在《茶经》中就说，以银制壶且雅且洁，即可完整保持茶的原味，且用之恒久。
明代许次纾在《茶疏》也说，茶注以不受他气者为良，故首银次锡。
可见，千百年前的古人早就摸清了银壶的脾性，知晓使用银壶烧水的诸多益处，并且掌握了银壶打造的高超技艺。
只可惜，不论是在古代，还是现代，银壶其实在普通人家里比较不常见。银制餐具往往是一些达官贵人家里，或者在一些高档餐饮场所才能见到。毕竟银仍属于比较珍贵的金属，精心打造的银壶也是一件不可多得的艺术珍品，甚至成了一些家族的传家宝。
如果说，一把银壶所散发出来的冰清雅洁的典雅气质令人着迷的话，那么使用银壶烧水带来的冲饮体验上的优雅感以及口感滋味上的柔性变化，也是令许多人为之神往。
在我国甘肃、陕西、宁夏、青海等西部地区，就有不少地方的人们使用银壶来烧水或泡茶，以改善当地的水质和口感。
我们知道，泡茶最好使用软水，即纯净水、泉水、雪水等等，而含有较多钙镁物质的硬水是比较不适合。使用银壶，银壶加热烧水过程中释放的银离子，有利于让硬水软化，从而改善水质和口感。这从茶界长期流传的“砂土、瓷脆、铁锈、银软”这句话中可见一斑。
此外，学过物理的都知道，在金银铜铁锡铅等金属中，银的导热性最高，所以加热时长最短，更有利于烧水。
另外，不得不提及的一点是，银虽没有自古传说中神乎其乎的验毒奇效，但银的杀菌消毒的作用却是与生俱来的。这也主要得益于银壶烧水过程中释放的银离子。
问题在于，制作精良的银制品也算得上是奢侈品，物以稀为贵，一般人使用起来也还是觉得有点奢侈感。
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