【早安健康／曾大容報導】在平昌冬奧達成66年來首位金牌連霸的日本花式滑冰選手羽生結弦，輝煌成績的背後其實也有過低潮期：感冒、受傷、國外征戰的疲勞過去一直困擾著羽生，直到和專業營養師合作後，藉由飲食的調整，一步步地改善和矯正，才能有現在漂亮的身形、具爆發力的肌力，以及在4分30秒的滑冰長曲中，完美表演的體力。
攝取大量蛋白質
在日本奧運委員會裡，擔任羽生的個人營養管理師栗原秀文表示，合成人體肌肉最主要的來源就是蛋白質，在他為羽生設計的「勝利餐」食譜裡，就富含了大量的蛋白質，除了能夠增加肌肉量之外，還可以提升體力、增強免疫力。這適用於所有從事運動、想減肥的人，如果想雕塑不容易受到傷害的身體，就要好好攝取對肌肉有幫助的營養，否則肌肉量不足，運動的負擔會直接影響到內臟，造成許多隱疾。
營養管理師栗原秀文和羽生結弦
以湯和豬肉為主的餐食
研究顯示，在運動時（尤其是強度較高時）交感神經系統會處於更興奮的狀態，幫助身體供給更多的氧，血液循環跟代謝也會加快，來拿出更好的狀態，而這種情況下副交感神經系統則是被抑制的，再加上運動時血液重新分配，胃部跟消化系統的血液會相對減少，那麼食慾也就會受到一定影響，但又不能不吃東西來補充營養。所以栗原秀文認為，好入口、又能一次攝取到多種營養的各種湯品，是最適合羽生的，還有所有面臨高壓力運動的人。
像在這次羽生奪金的前一天，量身設計的晚餐是「薑汁豬肉、清炒花椰菜、精力豬肉湯、白飯200克、牛奶一杯」，設計要訣是盡可能的控制澱粉和脂肪的攝取，大量補充蛋白質。其中主要使用豬肉，是因為其維生素B1的含量是肉類裡最多。若是維生素B1不足，導致運動時肌肉裡的肝醣無法完全燃燒，就很容易發生乳酸堆積、肌肉疲勞。所以想消除大量體力消耗的疲勞，豬肉是非常好的食材。
攝取改善胃腸吸收不佳的胺基酸
羽生結弦本來的食量是非常小的，在外地訓練、飲食不方便時，情況更為加劇，營養師栗原秀文為了改善這點，選用含有「麩胺酸」的食材，設計以湯為主的食譜。
麩胺酸是一種能幫助合成蛋白質的天然胺基酸，京都藥學大學藥物治療學博士天之瀨久紀子的研究顯示，這種胺基酸成份能夠改善腸胃吸收、對抗壓力、維持肌肉量、減緩肌肉痠痛、增強胃黏膜、提高免疫力。長期的飲食狀況改善，造就羽生能在1小時內練習60次高難度4轉跳的驚人體力。
以下是富含麩胺酸的食材：
番茄
豬肉
柴魚
昆布
起司
黃豆及其製品
除了想要有效增長肌肉的人之外，有食慾不振、腸胃蠕動慢等困擾的人，也可以參考上述的專業改善方法，當然，如同栗原秀文指導羽生的，最重要的是好好享受吃飯的樂趣，若是加上過多的壓力，反而會容易造成反胃、胃萎縮變小等反效果喔！
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