饮食大法：当时当地，因地制宜
「冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方」，在台湾这句俗谚只有一半正确。台湾夏日炎热，吃姜温里暖胃，适合多湿且冷气、冻饮横行的风土。但「冬吃萝卜」这一半，是指大陆型北方干冷的气候与生活型态，大家在室内炕上生活、吹暖气、吃火锅、烧烤，稍不小心易燥热上火，胃中烦热，所以吃些白萝卜中和，但未必适合台湾，不能全盘照用。
中医的食疗除了依体质辨证，也会参考病人所处的气候、地域之不同，给予不同的建议。中国各民族的饮食风味不同，所谓「南甜」、「北咸」、「东辣」、「西酸」更是与生理和环境要求分不开。四季饮食宜忌，早在2千多年前成书的《周礼．天官》中就作了具体的说明，如夏季多汗，应多吃羹汤类饮食；冬季多寒，应适当用些辛辣的饮食。
所以，当季、本土是我拣选食材的重要标准。当季的食物，符合天时，为人体所需，且因盛产，药害较少。本土，则是「一方水土养一方人」；必有其地理、物候之因素。作为消费大众，我们应具自主意识，自行决定要吃什么、怎么吃？比如，带入「食物里程」的观念，具体执行节能减碳，那么国外食物即使再鲜美，也不应消费。何况，非时不食，即使科技再进步，也不能违逆自然。所以，我鼓励大家买菜时要特别支持使用自然、有机农法的在地小农、购买最新鲜的在地食材。
南方多湿，以米食为主
南方人应该以米食为主，不宜多食面制品、奶制品，尤其是成人体气不足者，以免助湿生痰。一位老病人，因面包机流行，近来开始自制面包，每天早餐都让孩子吃面包，面团中加了优格、里面还包了奶酪。后来发现孩子胃口不佳，3天未排便，喝水量骤增，口中有酸气，舌苔偏白，还有一处小圆光滑无舌苔。
我说这孩子是寒湿重了，面包别吃，要吃米饭。麦类湿重，是大陆型干燥气候区域的食物，含水度较高；南地多湿，宜食米粮。虽然这孩子生性敏感，生冷食自己会避开，却也禁不起家长如此长期不当喂食。早餐喝稠粥是很好的，当然对某些劳力工作者，可能不够饱实，应直接吃饭。
自制面包，不如改做包子馒头，无不良添加，而且蒸食是很健康的烹调方式。人是杂食动物，偶尔换换花样也是好的，但不要天天吃。很多病人反馈，面食在不对的时间环境，例如梅雨季，吃太多，会全身无力懒洋洋，或昏昏沈沈，停吃后，脚气问题立刻改善。又坊间盛传黑麦汁很营养，对哺乳妈妈分泌乳汁很有助益，不过我的患者喝了不是奶量大减，就是反胃想吐，可见其寒。
另一位朋友，某夜睡前吃了常温优格近2000c.c.，吃完立刻觉得不适，赶紧再吃备用丸药。一小时后，接连水泻濡便20余次，镇夜未眠。她喜食优格，因为吃了排便较顺畅，屁多且臭。
我说，拉得好，不然怎知寒气的份量？能拉还算有救，那拉不出来的，就一点一滴地把寒气压缩在里，日后不知转成啥怪症？吃优格排便顺畅，跟吃水果、泻药同理，寒凉致泻；屁多且臭，表示尚有体力，是寒气在释放。
多吃水果，不免湿热淹缠为患
台湾盛产水果，近年生产技术升级，品类更见繁多，所产水果甜润多汁，很多人爱吃。但宝岛气候湿热，四面环海，台北盆地尤其闷湿，多数人又久居冷房，酷爱冻饮，四体不勤，多吃水果徒生寒湿，久之不免湿热淹缠为患。
老弱患病本就阳气虚微，那堪水果寒湿痰浊相逼？多年临床经验证实，诸如上呼吸道疾患、皮肤过敏、便秘、妇科问题等，只要不吃水果都能有显著改善，我之所以提出不吃水果，是用来矫正积弊的。高段修行人，吃什么都能化，当然不在此限。一般人长年积累太多寒气，水果多生食，势必耗费仅存的阳气来排寒，就此角度而论，水果是负值。
我们不吃水果的理由，是要护卫体气，储存排寒的本钱。可惜要撼动这个习性，简直比传教还难，这套思维逆转一般常规，从根柢治疗，实是条寂寞的路。
因误食水果致病，临床上案例不胜枚举。一位病人分享她先生误食西瓜的经验：
先生先是喝冰啤酒出疹子，然后又坚持吃西瓜降血压，吃完就冒了更多红疹......，他怪衣服没洗干净，但我知道是西瓜、冰啤酒引起的。为此他特地去查西瓜的中医疗效，又吃光剩下的，果然脚上新出一片风疹，我说正是吃西瓜的后遗症，他听不进去。后来背上又发了好几颗寒结，他到处找虫，洗衣服、换衣服、擦万金油，但都没效。甚至认为自己发荨麻疹，一定是身体虚弱，快不行了......。
西瓜别称「天生白虎汤」，白虎汤是阳明病的用方，阳明病是大热大渴大汗出，很烦渴的情形才用，可见其寒凉，误食有时很要命。
依我看来，这位先生的寒气直接从皮肤排，这时比照发烧的处置方式，喝葱白姜粥、泡脚，总之设法发汗，这些疹子、寒结颗粒就会消失。
在较干燥的大陆型气候区，湿度相对较低，强人、常运动的人、体力劳作者，阳气不衰，可视个人条件，吃些常温或温热过的水果。在台湾若你觉得非吃不可、不吃快发疯，那就吃吧！心情愉快比较重要，后果再慢慢处理，当然白天、晴天吃较佳。重点是，必须带着觉知去吃，排寒过程自是不免进进退退，不必赶进度，只能尽力，要知道自己的「度」在那里。
平时若要解馋，可酌量吃些干燥脱水的果干、果酱，亲友馈赠的鲜果，可加热入菜；但体气已提升的敏感者，仍可感知其寒气。
一位伯伯来诊，说胃嘈杂，以前这样吃点肥肉就好了；但这回行不通，胃很不舒服。一问之下原来前晚吃了几块凤梨。「晚上吃西瓜，半暝变反症」——这话没听过吗？不止老人，一些半夜暴毙的年轻人，跟他晚间或睡前食冰冷，一定有重大关联。生冷寒凉，吃多喝多，伤了脾胃，宝岛许多湿热型的肝病患者，多属脾虚，生冷饮食，只会沉疴难解呀。
现今多数人都没条件吃水果，特别是不运动的人，身体气机如一塘死水，湿气难化，若再多食瓜果，只恐冰寒过甚！即使每天有足够的运动量、机能畅旺，足以驱散或化掉吃进去的生冷寒气，但也仅能抵销水果带来的新寒，无多余体气排除万年陈寒。身处高速运转高压状态者，多食生冷，更会绷紧全身神经筋脉气血。
不过个人情况也常变动，若偶有熬夜虚火，或不小心过食燥物，如饼干、烧饼、油条等，可吃些水果调节；或者热症发烧之后，可喝点温热的甘蔗汁。若尚在调理阶段，还是保守为宜，寒湿体质多半长期形成，先天不足，后天食凉饮冷、嗜吃水果、贪爱糕点（化热助湿）、少动多卧，这些恶习若不调整，吃什么仙丹都没用。排寒以年计其功效，慢慢调整，等到身体恢复感知与灵敏，你就知道自己回不去了。
责任编辑：欧阳蓉 核稿编辑：吕宇真
书籍简介
病从排寒解：22个自主排寒关键，教你从饮食入手，彻底预防新病袪除旧疾、温养一生！
作者：李璧如 出版社：三采 出版日期：2018/11/02 语言：繁体中文
李璧如 医师
排寒先驱／身心灵全面观照的人文中医。学历：中国上海中医药大学基础医学院硕士现职：建中堂中医诊所医师由于率先提倡「排寒」，广为人知；除了中医卫教观念的倡导，对于病者的心灵、情绪症结亦同样重视。
医师认为：医者的心态非常重要，治疗之外，还要给病人正面的能量，必秉性平和，凝神定志，在和谐的脉动中，大能解开患者的病结。如果仅着眼于肉体层次、只是纯技术性地治疗肉体，难谓大医。面对、协助，甚至领导病人对抗病魔的人，如果没有一点点心灵层次的修为，为医这条路，很难走得久长。
因此自诩为身心灵全面观照的人文中医，希望透过观念的倡导，让人回到最自然的身心状态，自能抵御外在的寒湿邪毒！
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