人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
夜雨剪春韭，新炊间黄梁。
小时候家中后院有块不大的园子，被太爷专门伺候着种了韭菜，颜色青绿，叶窄根细，一般在清明节前后开镰，割了一茬又一茬，直至变成韭苔，再开成一骨朵一骨朵的韭菜花，味道浓郁极了。是清明祭祖必备之食一一韭菜炒鸡蛋。
寒风凛冽，蛰居室内，饱食之下更觉口中寡淡。恰逢妹妹送来一大把韭菜，白杆长，叶片宽，妹妹说是头道韭菜。头道二道甚至三道，我一直没概念也辨不清，不过见着叶片肥厚，根粗枝顺，好剥好切，很是欢喜。思来想去，除了作馅，似乎没有更能让家人接受的吃法。
韭菜盒子是首选，外酥里嫩，趁热吃一囗，韭菜的鲜，鸡蛋的嫩，加上滋滋往外冒着的油，绝对的鲜香爽口，但做韭菜盒子需要一直站在灶前揉、擀、包、烙、翻，一刻不得闲，耗时耗力，考虑当下不宜久立，便发了面准备蒸韭菜包子。
美食不可辜负
妹妹还送我一包地达菜。
美食不可辜负
地达菜，也叫地皮菜，又叫地耳、地衣等等。颜色和形状很是像黑木耳，只是肉要比黑木耳薄许多。
小时候，待春风一吹，暖阳消融了山梁上的积雪之际，我常常会拎个小袋子在山梁的草丛间捡拾地达菜。此时的地达菜经雪水一泡，立刻蓬大松软，一团团一簇簇结成伴儿躺在草棵子间，一捡一大把，很有成就感。不过，只要细心一点儿，你一定会发现在包成一团的软软的地达菜中间，常常会有那么一两只睡眼惺忪的小虫卵正在等待春雷的唤醒。而这，也常常会吓得我又蹦又跳吱哇乱叫一番。
美食不可辜负
拾好地达菜的我总会炫耀领赏般地将地达菜摆放到母亲面前。至于怎么吃，什么时候吃则一点儿也不关心。记忆中似乎没有多喜欢吃，现今也没馋过。
一饭碗干地达菜用水泡发，一夜便可蓬松地涨发为一大盆，在视觉上壮观地令人很有满足感。不过，因其多在沙土、草隙间生长，包裹了许多的碎草屑、沙泥，洗起来十分的费时费水。一盆地达菜我洗了不下十遍，水哗哗的流，心疼地我几番欲放弃，太浪费了。可一想人家辛辛苦苦一点儿一点儿捡拾成这一包地达菜太不容易了，而妹妹舍不得吃转送给我的这份情意怎么能说扔下就扔下呢。再说了，沙泥冲不干净吃起来会牙碜，枝呀叶呀甚至虫呀的，捡不干净太膈应人了，也只好耐着性子一小把一小把地细细翻捡。
地达菜洗好了，便可用刀细细剁碎，低头闻一闻，有一种独特的说不上来的味道。
美食不可辜负
接着是拌馅。
在切好的韭菜、地达菜中倒入生姜末(䓤蒜千万别放，会影响韭菜独有的气味)、提前炒好的鸡蛋碎，再依次加入盐、生抽、白糖、花椒粉、味极鲜、蚝油、烧熟的菜籽油、香油，然后顺着一个方向充分搅拌至匀。至于各种调味品分别要加量多少，我一般全凭个人感觉，具体克数之类的，从未称重，更不会估重。总之，适量吧。
美食不可辜负
接下来就是揉面擀皮包包子了。据说包包子好的技术标准是15个花褶以上。我包包子的技术来自于老妈的耳提面命，缺乏高人指点，且实战较少，因此能将馅儿包到一起，有褶子，不露馅，便觉已可安慰家人，满足口腹之欲了。
美食不可辜负
韭菜地达菜包子上桌，沾了调好的辣椒醋，咬一囗，简直是，活色生香，不要太好吃了哟。
大家尝尝吧。
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