回族与香料的关系
而后，了解印度所产的香料闻名于世，而咖喱则是多种香料混合物。
了解到贸易交往与文化交流是相辅相成的。哥伦布发现新大陆就是为了香料。
但始终不是很清楚回族与香料之间的关系。
若问香料产地，当时是印度，确切点是南印度。南印度处于赤道附近，终年炎热。香料用植物分科学来分类属于常绿类。那种刺激的香味能使胃多分泌胃液。而所产的香料在当地被制成咖喱，也是酷热之地解决饮食的绝好方法。而万里之遥的古罗马贵族则用来调味，就此产生《海上香料之路》。香料的贸易的中间商则介于二者的波斯人，而世界来到七世纪，随着萨珊波斯灭亡，阿拉伯帝国伍麦叶王朝创立横贯欧亚的大帝国，香料贸易者就此转移到阿拉伯人手里，同时香料也进入阿拉伯世界的饮食之中，现在中东国家的料理中大量使用香料就是明证。
当十二世纪来临之时，蒙古大军铁骑横扫东西，建立史上最大帝国。而回族人的祖先阿拉伯人被蒙古人带到中原，伊斯兰教正式进入内地，而饮食传统也随之传入。俗话说胡无百年之运。转眼间，华夏大地又赤焰飞腾，战火纷飞，中原大地为之一变。作为阿拉伯人的后人的回族的一部分祖先放弃了母语，同时回族开始形成。再经过四百年与汉地的相融，香料成为华夏八大菜系的必备的调剂品。而中原也多一种叫清真菜的菜系。而回族则失去了高鼻深目的特征，成为了中国的一个族群。能摸到的历史，就是实物。但历史不是史书上的寥寥数语，而是留存于世的实物。
大航海缘起，哥伦布寻找胡椒。事与愿违，他却带来了南美的另一种香料，辣椒。此后，麻酥酥的感觉改变了世界，也改变了中国。四川成为其代名词。
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