我们是北方人，超级喜欢吃面食，尤其是带馅的包子、饺子和馅饼。自以为，做馅有一套，写出来和你分享。
无论是肉馅还是素馅，也不管是白菜，还是萝卜，蔬菜切碎后，我从来没有攥水，也不用盐煞水，而是保持原汁原味。
很多人会说，不会露馅流汤吗？我调的馅不会。如果你用了我的窍门，肯定也不会露馅流汤。
肉馅或者是炒熟的鸡蛋或者是菌类菇类，先放料酒，油，芝麻油，五香粉，胡椒粉等等，然后再用豆豉或者是黄酱代替酱油和盐，煨好待用。
蔬菜切碎，撒在调好的肉馅或者是炒蛋上，随着包随着拌上蔬菜碎。如下图：
图是盗的胖嫂的
先拌二分之一，包完再一点点拌，直到全部包好。
有些蔬菜切完就流汤了，我会切得大些，并且在蔬菜碎里加上燕麦片或者是玉米片，这样就不会流汤了。
因我不能够接受：把蔬菜最精华的部分都挤出去，那和吃别人嚼过的馍有何区别？所以总结出来的经验，写成此文，希望对你有帮助。
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本文标题：说说馅子那点事
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