鸡蛋是我们最常见的食物、也是早上必备的营养食物之一。鸡蛋不仅可有用来炒、炖、煎、还可以用来制作面膜、起到紧致美肤的效果。鸡蛋含营养丰富、含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质、仅次于母乳。于是被称为“世界上最营养的早餐”鸡蛋几乎是我们每一个家庭每天都要接触的食物，由鸡蛋所做出来的美食真的是数不胜数。光是鸡蛋本身就有很多种做法。比如煎鸡蛋，蒸鸡蛋羹、煮鸡蛋，卧鸡蛋、卤蛋等等，我们都很喜欢吃，而且非常有营养，早餐中很多人都会吃上一两个鸡蛋，心理才踏实。鸡蛋可以为身体补充足够的蛋白质，鸡蛋中的卵磷脂可以促进大脑发育，提升记忆力。相对于煮鸡蛋来说，我更喜欢把它做成鸡蛋羹吃。口感更好，滑滑嫩嫩的。
鸡蛋羹大多数人都会认为不用学，拿起鸡蛋搅拌均匀放点水，放蒸锅里一蒸就齐活了。其实不然，很多人蒸出来的鸡蛋蒸不是因过火老了，就是因各种掌握不好以失败告终，经常性的问题就是出现“蜂窝”状，甚至是不凝结，蒸完出来还是水里咣当的。其实做鸡蛋羹很简单只需掌握两个技巧就可以做出滑滑嫩嫩的鸡蛋羹1是水温2就是浮沫只要掌握了这两点分分钟做出大厨级的鸡蛋羹。那么今天积颜课堂就来教大家怎么做好鸡蛋羹。
鸡蛋羹
所需食材：鸡蛋、水、适量盐
烹饪步骤：1、碗内放入1个鸡蛋，少加入一点盐，然后将凉开水倒入碗内并用筷子朝一个方向搅拌均匀。也可以先将鸡蛋打散后再加入水。蛋和水的比例是1：1.5。这里需要注意的是水必须是温开水，不可以是生水，温度在25度左右比较好。
2、第二步也是非常关键的。打散后的鸡蛋表面上会有一些小泡沫，如果你的搅拌速度相对慢一些的话，气泡的量就会减少一些。但是我们可以用筛子将蛋液过滤一遍，或者用小勺把浮在表面的泡沫打去。很多人没有去除泡沫也是导致最后鸡蛋羹蒸出来有气孔的原因。
3、将蒸锅内倒入适量水，水烧开后，再把蛋液放入整锅内，把一个盘子倒扣在碗上面，盖上锅盖。当然你也可以用保鲜膜将碗口包住，然后在上面扎几个小孔。这样蒸出来的鸡蛋羹也是非常滑嫩的。开始计时，中小火蒸8到10分钟，然后关火，这时候记住不要马上取出来。继续在锅内焖5分钟左右。
4、时间到，我们将鸡蛋羹取出来，可以放一点儿酱油，或者葱花、香油调味。如果之前加盐多，这时候就少放点儿酱油。这个方法蒸出来的鸡蛋羹非常的滑嫩，像镜面一样，而且蛋水不分层。一碗完美的鸡蛋羹就做好了，小伙伴们掌握要点了吗，快去试试吧
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。做鸡蛋羹万万不能用生水，生水不但有很多杂质和细菌，而且生水内会含有气体，经过蒸馏后可以将里面的气体排出，这样蒸出来的鸡蛋羹才更加的嫩滑无气孔。也不可以加热水，那就变成蛋花汤了！如果你的手边有鸡汤或者是骨头汤，那就更好了。温开水用鸡汤代替蒸出来的鸡蛋羹会更有营养。我们用筛子将蛋液过滤一遍，或者用小勺把浮在表面的泡沫打去。鸡蛋羹蒸出来就不会有气孔了。掌握着两个技巧分分钟让你做出大厨级的鸡蛋羹。（积颜课堂）
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