楼后面有一颗香椿树。每到这个春暖花开时的季节，香椿树便飘出淡淡的清香，引的邻里人家纷至沓来。一来城里这种果树木本就不多，这颗香椿树可谓是“独树一帜”。再就是这颗香椿树从没有打过什么农药，在现在这推崇绿色健康的年代，是绝对的绿色食品，谁都想尝这个鲜，而且是批量免费供应。
今年暖和的早，树早早发了几处嫩芽。按道理说初芽最为鲜美，但是采摘了初芽，以后就不容易发芽了，所以，我只有耐住馋劲。每天有时间就站在窗前看又长了几处嫩芽。
一般是等到嫩芽出了枝径，才能采摘，而且手头不能懒。香椿是时令俏菜，也就一个月的采摘期，不及时采摘很快就来了，等长成了树叶，就不能在吃了。而每年一个星期的时间就被左邻右舍采摘没了。
这颗香椿树正好对着我家窗户，树头也就到我家窗户这么高。我就特制了采摘香椿的工具。找了一个长竹竿，用铁丝绑了一个镰刀头，刀身被我磨的很是锋利。对准香椿枝条，猛然一拽，香椿就飘然而下。往往等不到落到地上就被树下的人接住了。
香椿不能直接入菜，食用时要温开水烫一下，去掉一些生气。过水后的香椿愈发香味浓烈。把香椿剁碎，悄悄控下水，就可以食用了。
香椿拌豆腐是人们最为流行的做法。饭馆里的香椿拌豆腐是只见白不透绿。自己在家调制当然要讲究香味浓而爽口。豆腐要在开水锅里焯一下，这样豆腐的香味和香椿的香味才会叉在一起，这种原始的香味真让人有说不出来的感觉。
香椿炒鸡蛋吃起来更是满口留香。打好鸡蛋，拌进去香椿和食盐，油温不能高了，慢慢的翻炒，片刻，一盘香喷喷的香椿炒鸡蛋就出锅了。有档电视节目把这道菜形容为；两个黄鹂鸣翠柳。如果把豆腐在加进去，就成了；一行白鹭上青天。黄中带绿，点出了万般诗意。如果在加上一碗我最喜爱的手擀面，点缀些香菜细胡萝卜丝，哇，那滋味，光想想就让人口水直流。
近水楼台，所以，我家采摘的香椿最多，一时吃不完，就要用保鲜袋装好，放在冰箱里，能存储好长时间，而且色香味不会有任何变化。周末的时候，掂上一袋香椿走亲访友，深的他们的喜爱，一文不值的香椿却成维系友情的纽带，真是人生处处皆惊喜啊。
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