"小孩小孩你别急,过了腊八就是年"……记得小时候,我和弟弟都可祈盼过年了,因为过年有许多平时吃不上的吃食,学校刚放寒假,我两就在家举起小手,数起日子,算哪天过年,那种盼望劲儿,恨不得天天过年。
我家的年就得从 腊月23这一天说起了,也就是传统意义上的小年。我们凤翔人在这一天,家家户户的女人们都忙着烙灶干粮,灶干粮的大小和我们平常吃常的烧饼一样大,但和我们平时吃的烧饼在用料、造型方面却是不一样的:首先在发面上,除了用酵头发面以外,还必须放入鸡蛋、牛奶、大油等佐料,这样烙出来的干粮馍馍才酥、软、香、脆。除了发面讲究之外,其次在擀好干粮,准备上锅之前,还必须注重馍的"色相”,心灵手巧的妇女们会在馍馍的面皮上,用筷子或者干净的小竹棍刻画好图案,有的画花,有的画小人,还有的画十二生肖,再细心点的妇女们会提前准备好可以食用的颜色,再将图案部分一点一点渲染,记忆中母亲擀好干粮饼,给馍馍画花和染色的工作就是我来完成的。我用毛笔簪着颜料,一点一点涂染颜色,生怕涂歪了,毁了饼的卖相了。我把大花涂成粉红,把小花涂成粉红,花杆全部绿色。十二生肖我想涂成啥颜色,就涂啥颜色,当然为了保持美观,多数都涂成深色了。长大了回想起来,儿时调皮的我,之所以会帮母亲给干粮馍馍染花,除了能满足我的那份好奇心之外,还有一个更重要的因素那就是急着吃上香喷喷的干粮馍馍吧!把干粮馍馍们各个装扮漂亮后,母亲就把它们一个个放到已经加热好的平底锅里,隔三,两分钟后,赶紧拿铁铲子把它们各个翻一遍,来回翻两次,就该出锅了,也许你要说少翻或多翻几次不行吗?少翻的话,干粮馍馍皮太厚,火色太重,影响卖相。翻太勤的话,又害怕耽搁时间烙不熟。总之,烙干粮馍,全凭经验拿捏时间,除了用料讲究之外,其余工序全凭经验。从各家干粮馍馍的手工上,也能反应出各家女人们的厨艺精湛程度。
看着那出了锅的干粮馍馍,我们小孩子早已经馋的流口水了,可是这时候,在一大家子里头,第一个"吃”的确实灶王爷。因为这灶王爷自上一年的除夕以来就一直留在家中,以保护和监察一家;到了腊月二十三日灶王爷便要升天,去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行,送灶神的仪式称为“送灶”或“辞灶”。玉皇大帝根据灶王爷的汇报,再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。因此,对一家人来说,灶王爷的汇报实在具有重大利害关系。所以,第一个吃干粮馍馍的是灶王爷,等灶王爷吃完了,才能轮上我们小孩子享受美味了,记忆中,一口凉菜,一口干粮馍,那叫一个嗨呀,怎一个"爽"字了得呢?
一年又一年,古老的乡俗文化依然在我的老家西府凤翔传承,只是母亲的年味儿我已经无处寻觅了……对我而言,年是儿时的祈盼,年是人们对生活的祝福,年更是我对母亲的怀念。
网友评论