出锅

我们这儿春节炸东西叫出锅。

小区门口有家不错的饭店，疫情的原因不能开业，改成炸年货，也就是出祸了。

广告－打出来，我就充满期待。大厨的手艺，肯定比我强多了，今年出锅就是它了，多省事儿。

几天前，小区门口超市里，开始买这家饭店炸的年货了。种类还挺多，有酥肉、鲤鱼、莲夹、肉丸子和素丸子。

先少买几样尝尝，再决定都要啥。

一尝，有点失望，酥肉很柴，嚼着费劲，味道一般；肉丸子和素丸子都是像一坨面疙瘩，根本吃不出来是啥东西做的。

要想可口，自己动手。

过年啦！出锅喽！

今天先把素丸子和豆腐片炸出来，明天再炸藕夹、肉丸子和带鱼。这几样是必须的，其它的再临时发挥吧。

素丸子是用白萝卜、红萝卜和黄豆芽，再打上两枚鸡蛋，放葱姜、盐、白胡椒粉少许、玉米淀粉和杂面粉各一半，搅和搅和，抟成团子，油六成热开炸，等外皮焦黄时出锅。

凉凉后，外焦里软，咬上一口，白萝卜的清香、红萝卜的甜香，黄豆芽的脆香，这几种香混搭一起，满嘴生香，味道好极了。吃这东西上隐，一个接一个，让人简直停不下来。

我就纳闷了，这么简单的丸子，大厨为啥炸不好呢？也许人家只做山珍海味，不屑于这种家常的东西吧。

明天，继续出锅。